步步高2015届高考化学大一轮复习配套导学案（鲁科版）：第六章 学案32 基本营养物质（含答案解析）

学案32　基本营养物质 [考纲要求]　1.了解糖类的组成、主要性质及重要作用。2.了解蛋白质的组成、主要性质及重要作用。3.了解油脂的组成、主要性质及重要作用。 知识点一　糖类 1．糖类的组成与分类 (1)糖类的组成元素为________。 (2)分类： 类别 单糖 双糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 2.糖类的性质 (1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] ①有甜味，易溶于水。 ②与______________________反应，生成砖红色沉淀。 ________与银氨溶液反应析出银。 ④在酒化酶催化作用下，转化成________。 ⑤在人体内缓慢氧化。[来源:学+科+网] (2)淀粉和纤维素 ①在酸或酶的催化下水解，生成________。 ②淀粉遇单质碘变__________，可用于检验淀粉的存在。 3．糖类的用途 (1)糖类物质可给动物提供________。 (2)__________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3)________可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。 (4)______________可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 问题思考 1．在糖类的代表物中，互为同分异构体的是哪些？ 　 　 2．在有机化学反应中，用到硫酸的反应有哪些？起什么作用？ 　 　 知识点二　油脂 1．油脂的组成和结构 油脂是________与__________反应所生成的酯。 油脂— 2．油脂的性质——水解反应 (1)酸性条件：水解生成________、___