1.2 微生物的培养技术及应用（第一课时）-【名课堂精选】2021-2022学年高二生物同步优质课件（人教版2019选择性必修3）

发酵工程 传统发酵技术的应用 微生物的培养技术及应用 发酵工程及其应用 微生物的基本培养技术 微生物的培养和计数 赵全华 第2节 微生物的培养技术及应用 第一课时 微生物的基本培养技术 从社会中来 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。 一般家庭自制酸奶可能会导致肠胃不适，主要原因是有杂菌混入。 那么怎么才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 应用无菌技术和微生物的培养技术 应该对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入 本节聚焦 1.什么是培养基，如何配制？ 2. 什么是无菌技术？ 3.怎样进行酵母菌的纯培养？ ①要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件； ②要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 1. _____________________________________是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物 2.在实验室培养微生物的要求: 培养基的配制 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质 培养基 概念： 作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢产物 有无 凝固剂琼脂 液体培养基 固体培养基 微生物的分离、鉴定、活菌计数、菌种保藏 扩大培养、 工业生产 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 组成成分 功能 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、 分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 天然培养基 合成培养基 培养基类型 固体培养基 液体培养基 半固体培养基 选择培养基 鉴别培养基 基本成分 碳源 氮源 水 无机盐 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源：牛肉膏、蛋白胨等 无机氮源：NH4＋、NO3- 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素等