新故黏连6 从食物中的营养到细胞中的蛋白质-【走好高中第1步】2022初高中教材衔接（新教材）生物

12.柿子成熟过程中,其贮藏物不断发生转化,柿子逐渐由 苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过 程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿 子和黄柿子果肉,分别加等量的蒸馏水制成提取液。 然后在a、b试管中各加5mL青柿子的提取液,在c、d 试管中各加5mL黄柿子的提取液。 (1)在a、c试管中各加入等量碘液后,c试管呈蓝色,与 c试管相比a试管的颜色 ,两试管中被检测的 物质是 ,图中能表示这种物质含量变化趋势 的曲线是 。 (2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变 甜与成熟度的关系,某同学向b、d两试管中分别加入 质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液1mL摇匀,再加质 量浓度为0.05g/mLCuSO4 溶液1mL,水浴加热后 比较两试管的颜色深浅就可知道成熟度与这两种物质 转化的关系,你认为他的操作正确吗? 。为 什么? 。 13.下图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情 况(1表示可溶性糖,2表示淀粉,3表示含氮化合物,4 表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡 萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合 成)活性的变化。回答下列问题: (1)油菜种子在成熟过程中, 含量不断提高, 而可溶性糖和淀粉含量不断下降。 (2)将小麦开花后第10d和第40d的种子分别制成组 织样液,各取等量样液分别加入 A、B两试管中,再各 加入等量的 ,适温水浴加热后,A试管出现 ,并且比B试管颜色更 。 (3)小麦成熟后,农民在储存麦种前,将刚收获的小麦 种子摊在地面上曝晒一段时间后,才收进粮仓存放。 若将已晒干的小麦种子放在洁净的试管内,放在酒精 灯上烘烤,你会发现在试管内壁上出现水珠,说明干种 子内有 存在。若将种子直接放到酒精灯上灼 烧,剩余的灰分是 。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 新故黏连6 从食物中的营养到细胞中的蛋白质 一、食物中的营养———蛋白质 1.蛋白质 (1)建造和修复身体的重要原料。 (2)人体生长发育以及受损细胞的修复和更新。 (3)蛋白质是组成细胞的主要有机物;能为生命活动提 供能量。 二、蛋白质的功能 1.结构蛋白:构成细胞和生物体结构的重要物质,如构成 动物和人体的肌肉、头发等,构成羽毛、蛛丝等,构成生 物膜、核糖体、染色体等。 2.催化反应,如大多数酶是蛋白质,具有催化功能。 3.运输功能,如血红蛋白运输氧气。 4.信息传递、调节作用,如胰岛素起信息传递的作用,可以 调节血糖浓度。 5.免疫功能,如抗体具有免疫功能。 三、氨基酸的结构特点 1.氨基酸的结构通式及特点 C COOH R NH2 H CN H H— 氨基 R 侧链基团 H C O 􀪅􀪅 —OH 羧基 (1)氨基酸的共同体,即图中连接在同一个碳原子上的 —NH2、—COOH和—H,剩下的“可变部分”为R基 (2)决定关键—R基 ①决定氨基酸的种类和理化性质。 ②决定氨基酸的组成元素:氨基酸的结构通式中含有 C、H、O、N4种元素,若某氨基酸中含有其他元素,则该 元素一定在R基中。 ③决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目:除了连接在同 一个碳原子上的一个氨基和一个羧基外,其余的氨基和 羧基一定位于R基上。 (3)分子式:C2H4O2N—R 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·12· |第二编 温故黏新知| 2.氨基酸的种类 生物体中构成蛋白质的氨基酸有21种。根据能否在人体 内合成,分为非必需氨基酸(13种)和必需氨基酸(8种) 四、氨基酸形成蛋白质的过程 1.脱水缩合的过程 (1)图示①过程为脱水缩合,②③④的名称依次为氨基、 肽键、羧基。 (2)图示 H2O中 H的来源:氨基和羧基;H2O中O的 来源:羧基。 (3)图示①过程得到的化合物称为二肽。 2.蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 ↓ 二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ↓ 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的化合物,通常 呈链状结构 ↓ 蛋白质:具有一定的空间结构 3.蛋白质多样性的原因 氨基酸水平:数目、种类、排列顺序不同 多肽水平:多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结 构千差万别 4.结构多样性决定功能多样性。 􀪋 􀪋 �