[名校联盟]浙江省温州中学高三化学人教版选修五 510-糖类 油脂 课件（29张ppt）

专题5 生命活动的物质基础 糖 类 油 脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 参与生物大分子和细胞的构成；能源物质。zxxk 能源物质；提供必需脂肪酸；提供脂溶性维生素(A、D、E)；赋予食物特有的风味，增进人们的食欲，享受美味人生。Z.x.x.k 生命的物质基础：运输、免疫、催化、调节…… 维持正常生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。组卷网 学科网 细胞的结构成分；参与并维持生物体的代谢活动；维持生物体内的酸碱平衡 ；维持细胞的渗透压 构成细胞组织；参与物质代谢；促进生化反应 ；维持体液平衡；调节机体温度； 润滑器官，减缓磨损 六大营养素的生理作用 一、初识糖类 生活中常见的糖类： 糖类的组成元素： 糖类的通式： 糖类中并不含水分子 糖类并不都符合此通式 符合此通式的未必是糖类 糖类的甜味： 糖类不一定甜 甜的物质未必是糖 第一单元 糖类 油脂 鼠李糖C6H12O5 糖类 二、探究葡萄糖 确定组成元素 完全燃烧，只得CO2和H2O 确定实验式 1.80g葡萄糖完全燃烧，得 到2.64gCO2和1.08gH2O 确定分子式 相对分子质量为180 确定结构式 1.80g与乙酸完全酯化, 生成3.90g酯 可发生银镜反应 可被还原为直链己六醇 三、葡萄糖的结构： 四、葡萄糖的性质： 物理性质 化学性质 多元醇的性质 酯化… 常温下遇Cu(OH)2显绛蓝色 醛的性质 氧化反应 (醛基的氧化反应、生理氧化、燃烧) 还原反应 (碳氧双键与氢气的加成) CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH-CHO 白色晶体，有甜味，能溶于水 五、葡萄糖的用途 制镜、热水瓶内胆、制药、维持人类生命的营养物质 六、葡萄糖的获取 直接从含葡萄糖的物质中提取 用其它糖水解制取 淀粉→葡萄糖 如何判断淀粉的水解程度？ 纤维素→葡萄糖 蔗糖→葡萄糖+果糖 麦芽糖→葡萄糖 乳糖→葡萄糖+半乳糖 纤维二糖→葡萄糖 没有甜味且不能被人体水解 葡萄糖的结构： 拓展视野 1.共有 个手性碳，该简式共有 种立体异构体. 2.溶液中该链式结构会转变为环状结