12.1 人类重要的营养物质（教学教案）-【梓耕教育】初中九年级下册化学同步教学（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 【知识目标】 1.能说出人体所需要的六大营养素。 2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 【素养目标】 1.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义,意识到营养物质对人体的重要性,并在此基础上感受学习的乐趣。 2.初步认识化学科学在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 3.使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促使自己健康成长。 【教学重点】 1.人体需要的六大营养素。 2.蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的影响。 【教学难点】 1.人体需要的六大营养素。 2.蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的影响。 一、导入新课 【导入1】 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血。一位随船医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C,并证实坏血病就是维生素C缺乏症。新鲜的柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?从而引入本课的学习。 【导入2】 通过多媒体展示一些食物。分析讨论食物中所含的物质。 讲述:现在人们的生活水平提高了,吃东西不只是吃饱或者是味美,逐渐地把健康作为了标准。牛奶、大豆中主要含什么营养物质?你还知道哪些营养素?今天我们就一起来学习人类重要的营养物质,从中得到有用的知识,从而引入本课题的学习。 二、探究新知 探究一、蛋白质 1.恩格斯曾说:“生命是蛋白质存在的方式”,它是人体不可缺少的营养物质。思考:什么是蛋白质?什么样的食物富含蛋白质呢?它有何生理功能? (1)蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半,如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60~70 g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。 (3)蛋白质在胃肠里与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,另一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。血红蛋白+O2氧合血红蛋白。 (5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶,也是蛋白质。 2.医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、鱼汤补身体,为什么? 牛奶、鱼汤等食品含有丰富的蛋白质,是修补受损组织和机体生长的主要原料。 3.在美国举行了一次吸烟比赛,参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜,结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。 烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等有害物质,一氧化碳与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡,大剂量的尼古丁也可致人死亡。 4.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售,这样做有什么危害? 当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时,会发生化学变化而失去原有的生理功能。食用了甲醛水溶液浸泡的水产品,可使人中毒。 【例1】　小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列①③(填序号)饮品也可以达到同样的目的。 ①牛奶　②果汁　③蛋清　④矿泉水　⑤食盐水 [过渡]人饿了,会浑身无力,此时首先想到要吃饭;为什么吃饭能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。 探究二、糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。为机体活动提供能量,在人类食物所供给的总能量中,有60%~70%来自糖类。 1.人们吃饭,从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。 (1)存在:主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、玉米、马铃薯等。化学式为(C6H10O5)n,随着n值不同,相对分子质量从几万到几十万。 (2)转化:食物淀粉在人体内经酶的催化作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。 2.绿色植物的光合作用。沐浴在阳光下的绿色植物进行着一个重要的变化,它们把CO2和H2O合成葡萄糖,同时生成氧气。 (1)性质:化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组织提供营养。 (2)在人体组织里的转化:葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,同时放出热量。化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 3.蔗糖的化学式为C12H22O11,在甜菜中的含量极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂。 【例2】　下列有关葡萄糖的说法错误的是 (　A　) A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 [过