第4章　生物大分子-2021-2022学年高二化学期末备考单元复习知识清单（人教版2019选择性必修3）

第4章 生物大分子知识清单 考点1 糖类 一、糖类的组成和分类 1．概念和组成 （1）定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 （2）组成：由C、H、O三种元素组成 （3）组成通式：Cn（H2O）m，曾用名碳水化合物 ①大多数糖类可用通式Cn（H2O）m表示，脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）不符合； ②少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3） ③糖类分子中并不存在水分子。 2．分类 类别 依据 举例 单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖和脱氧核糖等 寡糖或 低聚糖 1 mol糖水解后能产生2～10mol单糖 以二糖最为重要，二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等 多糖 1 mol糖水解后能产生10mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 转化 关系 二、单糖 1．葡萄糖 （1）组成和结构 分子式 结构简式 官能团 判别 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO －OH、－CHO 多羟基醛 （2）化学性质 ①生理氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O ②发酵反应：C6H12O62C2H5OH+2CO2 ③酯化反应：CH2OH（CHOH）4CHO +5CH3COOH CH3COOCH2（CHOH）4CHO+5H2O ④银镜反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2［Ag（NH3）2］OHCH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ⑤与新制Cu（OH）2反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2+NaOHCH2OH（CHOH）4COONa+Cu2O↓+3H2O ⑥与H2加成：CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH 2．其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质 无色晶体，易溶于水，吸湿性强 / / 类别 多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体 多羟基醛，属于醛糖 结构 简式 CH2OH（CHOH）3－－CH2OH CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 三、二糖 1．组成、结构和用途 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，