[名校联盟]四川省泸县第九中学高二化学课件：糖类

第四章 生命中的基础有机物质 2 糖类 * 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源. 1．糖类的概念 　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。 　　说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。 　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意： 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。 　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。 C H O C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3 因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。 2、分类： 1). 单糖： 凡是不能再水解的糖。 2). 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。 3). 多糖： 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。 如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6 如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 如:淀粉、纤维素 （1）、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 无 146 甜 不如 易 稍 不 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 (2)、葡萄糖的结构 B、[实验4-1] 实验验证 1. 现象： 产生银镜 结论:分子中含有醛基。 2.现象： A、 经测定葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。分子式____________ C6H12O