押题02 食品安全-备战2022年中考生物之考前押大题

押题02 食品安全 1．合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。 (1)为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类： 食物种类 全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类 奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋 奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶 ①三类素食都包括豆类，主要为人体提供_________，该物质最先在胃内被初步消化。 ②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中_________的来源更丰富，有助于预防骨质硫松。 ③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度闸述你的观点并说明理由__________________。 (2)长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果见图。 据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度______（低于/高于）健康人，此类人应适当补充_________。 2．马铃薯块茎中富含淀粉、蛋白质等营养物质，是家中常备食材之一。若马铃薯块茎发芽、皮变绿，就不能再食用了。回答下列问题。 （1）有同学想验证马铃薯块茎中是否含有淀粉，可将___________滴加在马铃薯块茎横切面上进行检验。若滴加试剂的部位变成蓝色，则说明___________。 （2）马铃薯块茎中所含的___________是构成细胞和生物体的重要组成物质，在人体小肠被消化为氨基酸后吸收。小肠内的环形皱襞和___________，可以增大表面积，利于营养物质的吸收。 （3）龙葵素是最初在龙葵中发现的一种有毒物质，在马铃薯块茎中含量极微。但马铃薯块茎发芽、变绿后，龙葵素含量剧增，人们食用会发生___________，出现食品安全问题。科研人员研究了不同储存条件下马铃薯块茎中的龙葵素含量，结果如下表。据此推测，生活中应将马铃薯块茎储存在___________环境。 不同储存温度、光照下的龙葵素含量 光照                                     温度 8℃ 15℃ 25℃ 有光 0.9556% 3.923% 12.520% 无光 0 0 4.665% 3．网传市售辣条含有大量人工合成色素和福尔马林等防腐剂，会严重危害人体健康。为了吃到健康又美味的辣条，小丁买来面粉、辣椒、发酵 粉等材料自己研究制作，其中一组面团经过发酵，另一组不经过发酵。分析回答： （1）发酵过的面团制作的辣条吃起来口感更松软，因为酵母菌在发酵过程中产生了____气体使面团疏松多孔。 （2）小麦种子与玉米种子结构相似，面粉中的营养物质主要来自小麦种子的____。从生物体的结构层次看，小麦种子属于____。 （3）自制辣条的营养物质主要在人体的____（填器官名称）内吸收。 （4）为了证实市售辣条是否真的含有网传的防腐剂和人工合成色素，小丁买来四种品牌的辣条和相应的检测剂进行检测，未检测到相关物质，这是否能说明市售辣条是对人体无害的健康食品？并说明理由。____。 4．我国营养学家将食物按每日建议摄取量设计成平衡膳食宝塔请分析回答问题。 （1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、_____、维生素、_____和_____等六种营养素。 （2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含_____，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含_____，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。 （3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防_____（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防_____（选填”坏血病“或者“夜盲症”）；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的_____． （4）除了注意营养还要注意食品安全，请尝试写出1条你对生活中应注意的食品安全问题．_____． 5．人体内的脂类物质主要从食物中获得，但长期过量摄入脂类会导致高血脂症。预防该病应注意合理膳食。 (1)食物中的脂类进入小肠后，首先经过肝脏分泌的__________乳化，再在小肠内__________酶的作用下，分解成甘油和脂肪酸等小分子物质。 (2)小肠的结构具有一些适于吸收甘油和脂肪酸的特点。观察右图，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛增加了__________；小肠绒毛表面只有__________层细胞，适于甘油和脂肪酸通过；小肠绒毛内有丰富的__________和毛细淋巴管，适于甘油和脂肪酸进入。 (3)下列膳食习惯对高血