第4章第1节 糖类（第2课时 二糖和多糖）-2021-2022学年高二化学同步精品学案（人教版2019选择性必修3）

《2021-2022学年高二化学同步精品学案（新人教版选择性必修3）》 第四章 生物大分子 第一节　糖类 第二课时 二糖和多糖 三、二糖 蔗糖 麦芽糖 存在 大多数植物体中(甜菜、甘蔗中含量最高) 发芽的谷粒和麦芽中 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味 化学式 化学性质 均可水解（需要用水浴加热） 【探究】糖类的还原性 〔问题〕葡萄糖属于还原性糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原性糖？ 〔实验与记录〕根据实验4—1中检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。 实验步骤 实验现象 实验结论 蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖 四、淀粉和纤维素 1．淀粉和纤维素的结构与性质 淀粉 纤维素 组成与结构 二者都是由大量 相互连接组成。 通式 或 关系 都属于 ；但二者的n值不同，二者不是同分异构体。 存在 在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感。 纤维素参与构成了植物的细胞壁，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。 物理性质 淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。 纤维素是白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 化学性质 ①都属于非还原糖；②都能水解生成葡萄糖；③能发生酯化反应 用途 食物和工业原料 纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等 2．淀粉和纤维素的水解： 。 3．淀粉和纤维素的酯化：多糖的葡萄糖单元一般仍有三个羟基，可与酸反生酯化反应。 如纤维素可以与醋酸、硝酸发生酯化反应制备醋酸纤维、硝酸纤维。 （1）纤维素硝酸酯又称硝酸纤维，极易燃烧，可用于生产火药、塑料和涂料等。 （2）纤维素乙酸酯又称醋酸纤维，不易燃烧，是一种纺织原料，可用于生产塑料、过滤膜、胶片等。 （3）黏胶纤维是经化学处理后的纤维素：长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉，都可用于纺织工业。 【资料卡片】甲壳质与壳聚糖的形成 ①甲壳质是由乙酰氨基葡萄糖相互结合形成的一种多糖，是节肢动物外壳的重要成分。 ②壳聚糖是甲壳质在碱溶液中脱去乙酰基，生成以氨基葡萄糖为单体的高聚物。可溶于酸溶液，具有良好的生物相溶性和一定的抑菌作用。 【预习检验】 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) （1）蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者的水解产物不完全相同 (　　) （2）淀粉与纤维素不互为同分异构体，但两者的水解产物相同（ ） （3）蔗糖是多羟基的醛类化合物(　　) （4）蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍(　　) （5）淀粉和纤维素都是非还原性糖（ ） （6）在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖(　　) （7）纤维素分子中含有羟基，可以通过酯化反应得到醋酸纤维、硝酸纤维和黏胶纤维(　　) 2．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是(　　) ①乙醛　②葡萄糖　③甲酸甲酯　④蔗糖　⑤麦芽糖 　⑥纤维素　⑦淀粉 A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．④⑤ 3．近期我国在人工合成淀粉方面取得重大突破，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉( )的全合成。下列说法不正确的是（ ） A．由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成 B．玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉 C．淀粉和纤维素是人体重要能量物质 D．该成就能为气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段 4．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得人造纤维。下列有关说法正确的是（ ） A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同 B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉 C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物 D．醋酸纤维可生产火药 5．某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是(　　) A．淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 B．淀粉溶液水解液无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解 C．淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解 D．淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解 6．