精品解析：山西省大同市2021-2022学年高二下学期期中生物试题

2021-2022学年第二学期高二年级期中质量监测 生物试题 一、选择题 1. 《齐民要术》中曾记载“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷。以毛袋漉去曲滓，又以绢滤曲汁于瓮中，即酸饭”，意思是把酒曲浸泡在水中活化，一直到冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开放凉。用毛袋过滤去除曲渣，再用绸绢把曲汁过滤到瓮里，马上把熟米放进去。下列相关叙述错误的是（ ） A. “曲”类似于一种保存培养基，其中富含发酵所需的酵母菌 B. “浸曲发，如鱼眼汤”表明在水中发酵微生物的呼吸作用增强 C “舒令极冷”可防止熟米温度过高，从而导致发酵微生物死亡 D. “滤曲汁于瓮中，即酸饭”说明不需密封瓮体即可发酵获得酒精 2. 腐乳的制作流程如下图所示。下列相关叙述错误的是（ ） 让豆腐块长出白色毛霉菌丝（前期发酵）→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 A. 盛放豆腐块的容器应提前灭菌，前期发酵时应保持毛霉生长的适宜温度和湿度 B. 毛霉菌分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 C. 加盐腌制和加卤汤目的仅仅是调味，并不能抑制瓶内杂菌的生长 D. 在密封腌制时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口被污染 3. 山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世，其制作流程如下图所示。下列相关叙述错误的是（ ） A. 醋酸菌只能利用酒精为原料发酵生成醋酸和水 B. 酒精发酵阶段的发酵罐需要有排气装置定时排气 C 醋酸发酵阶段需要定时向发酵罐内补充无菌空气 D. 成品醋不易变质是因其pH值较低抑制了杂菌生长 4. 下列有关泡菜制作的相关叙述错误的是（ ） A. 泡菜坛内的乳酸菌是泡菜制作的主要发酵菌 B. 将泡菜坛盖边沿的水槽注满水会抑制微生物发酵 C. “泡菜之水，用花椒和盐煮沸”能起到防腐的作用 D. 泡菜腌制的时间和温度会影响其中亚硝酸盐的含量 5. 某同学利用酸奶机在家自制酸奶，其关键步骤如下。其中正确的是（ ） ①酸奶机的发酵锅应在使用前经过高温蒸煮灭菌 ②使用未开封的袋装牛奶作为原料倒入酸奶机 ③为避免杂菌污染，可向牛奶中加入少量青霉素 ④使用昨晚吃剩的酸奶为“子”接种后发酵 ⑤保温过程中多次打开酸奶机盖子并搅拌，观察发酵情况 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ④⑤ 6. 下列关于微生物培养基配制和使用的叙述，错误的是（ ） A. 各种培养基中一般含有水、碳源、氮源、无机盐等 B. 使用牛肉膏蛋白胨培养基时还应加入多糖和维生素 C. 在培养细菌时一般需要将培养基调至中性或弱碱性 D. 培养基在配制完成后都需要经过灭菌处理才能使用 7. 下列关于无菌技术的叙述，错误的是（ ） A. 可用酒精擦拭双手对其进行消毒处理 B. 接种环和涂布器都可使用灼烧法进行灭菌 C. 接种室（箱）可用紫外线照射30min进行消毒 D. 固体培养基可使用干热灭菌法进行灭菌处理 8. 下列关于微生物纯培养的叙述，错误的是（ ） A. 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤 B. 用平板划线法和稀释涂布平板法都能在固体培养基上得到单菌落 C. 倒平板操作应等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行 D. 用平板划线法接种时，可将最后一次划线区域与第一次划线区域相连 9. 下列关于微生物培养基的叙述，错误的是（ ） A. 选择培养基能允许特定种类微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长 B. 为从土壤中分离出能分解尿素的微生物，应在培养基中加入尿素作为唯一的氮源 C. 从牛的瘤胃中分离出的分解尿素微生物，需要放在有氧有光照的环境中进行培养 D. 倒平板操作完成后，需等待培养基冷却凝固后，再将培养皿倒过来放置 10. 某同学为了解酿酒残渣（皮渣）中微生物的数量，取10g皮渣加入90mL无菌水，混匀、静置后取上清液，用稀释涂布平板法将0.1mL稀释液接种于培养基上。104倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为78、91和95，则每克皮渣中微生物的数量为（ ） A. 8.8×106 B. 8.8×107 C. 9.1×106 D. 9.1×107 11. 下列关于发酵工程基本环节的叙述，错误的是（ ） A. 性状优良的菌株可以从自然界中筛选，也可以来自诱变育种或基因工程育种 B. 微生物的生长繁殖速度很快，不需要扩大培养就可直接接种到工业发酵罐内 C. 在谷氨酸的发酵生产过程中，需要严格控制发酵罐内pH值，以保证其产量 D. 如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥 12. 啤酒生产的主要工艺流程如下图所示，其中糖化的目的主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列关于啤酒发酵的叙述错误的是（ ） A. 制麦时