专题04 蛋白质与核酸（精讲课件）-2023年高考生物一轮复习讲练测（新教材新高考）

2023高考一轮复习 第04讲 蛋白质与核酸 讲考纲 讲考情 讲核心素养 题型剖析 考点梳理 内容导航 4 2 1 3 蛋白质的功能 蛋白质的基本组成单位 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的变性和盐析 5 核酸的组成、结构和功能 生物大分子以碳链为骨架 6 目 录 contents 1.最新考纲 （1）蛋白质的结构(Ⅰ) （2）核酸的结构和功能(Ⅱ) 2.最近考情 2022湖南(1)、2022年6月浙江（5，8） 2021江苏(1)、2021辽宁卷(1)、2021全国卷甲(1)、2021湖南卷(2)、2021海南(13) 2020天津卷(2)、2020北京卷(2)、2020全国卷Ⅰ(1、4)、 2020全国卷Ⅱ(1、3)、2020全国卷Ⅲ(5、30)、 2019全国卷Ⅰ(2)、2019全国卷Ⅱ(1) 讲考纲考情 1.生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性；核酸的结构与其功能的适应。 2.科学思维——比较与分类：比较不同氨基酸的差异；比较DNA与RNA的异同；归纳与概况：归纳氨基酸结构的共性；归纳演绎：蛋白质的合成及有关计算，模型与建模：初步建立蛋白质的结构模型；初步建立核酸的结构模型，建立蛋白质和核酸之间的联系。 3.社会责任——了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，关注蛋白质对人体营养和生命活动的重要性，养成良好的生活习惯 讲核心素养 构思维导图 蛋白质的功能 考点1 考点梳理 考点1 蛋白质的功能 评价食物的营养价值的重要指标是重蛋白质含量，蛋白质有什么功能呢？ 蛋白质是生命活动的主要承担者 考点1 蛋白质的功能 蛋白质的功能 实例 构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质 催化功能 绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶 运输功能 血红蛋白能运输氧气 调节机体生命活动(信息传递) 胰岛素等蛋白质类激素，细胞因子 免疫功能 抗体可抵御病菌和病毒等抗原的侵害 考点1 蛋白质的功能 蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 考点2 考点梳理 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1、元素组成 C、H、O、N，有的还含有S等元素。 2、结构特点 ①每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸的区别在于R基的不同。 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 【特别提醒】　 (1)氨基、羧基、R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 ②结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别 (2)部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 蛋白质的结构及其多样性 考点3 考点梳理 考点3 蛋白质的结构及其多样性 3、蛋白质的结构层次 氨基酸 ↓脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时 脱去一分子的水。(羧基提供OH，氨基提供H） 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构 ↓ 盘曲、折叠(原因：由于氨基酸之间能形成氢键等) 蛋白质：具有一定的空间结构 考点3 蛋白质的结构及其多样性 多条肽链如何连接？ 许多蛋白质含2条或多条肽链，他们通过一定的化学键如二硫键相互结合，形成要给二硫键，脱去两个氢原子。例如，胰岛素由两条条肽链构成，通过二硫键（—S—S—）相互结合在一起，其中共含有2个二硫键。 考点3 蛋白质的结构及其多样性 4、蛋白质结构多样性的原因 氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 每一种蛋白质分子都有与功能相适应的独特结构。如果结构改变，就可能会影响其功能。 考点3 蛋白质的结构及其多样性 胰岛素是胰岛B细胞分泌的一种蛋白质类激素，也是机体内唯一降低血糖的激素，同时还有促进糖原、脂肪、蛋白质合成的功能，人胰岛素结构如图所示，图中圆圈代表肽链中的氨基酸，数字代表氨基酸的编号，—S—S—代表二硫键，每形成一个二硫键要脱去两个H，请回答问题： 题型剖析 （1）由图可知，胰岛素分子中一定含有的元素是______________。胰岛素分子中肽键的结构可以表示为__