7.4.1 糖类-2021-2022学年高一化学同步教学讲义（人教版2019必修第二册）

7.4.1 糖类 知识点01 糖类的组成及分类 1.糖类的组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物的分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 知识点02 葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 2.组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) 3.葡萄糖的特征反应 (1)与新制的Cu(OH)2反应 操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀 (2)与银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，形成光亮的银镜 知识点03蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： ＋H2O＋。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀 反应的化学方程式 ＋nH2On 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11) 葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：2CH3CH2OH＋2CO2↑。 【例题讲解】 一、单选题 1．下列有关糖类的说法正确的是 A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 C．纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 2．下列关于葡萄糖的叙述中错误的是 A．易溶于水，有甜味，能与钠反应放出H2 B．可与乙酸发生酯化(取代)反应 C．能与银氨溶液反应 D．能与小苏打溶液反应放出CO2 3．下列说法不正确的是 A．新制氢氧化铜可用于区分葡萄糖和蔗糖 B．酒精可使细菌中的蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用 C．油脂属于酯类物质，按状态分成油和脂肪 D．淀粉与纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 4．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是 A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象 5．下列有关实验操作、现象和解释或结论都正确的是 实验操作 现象 解释或结论 A 锌片投入盛有稀硝酸的试管中 产生无色气体，且遇空气无明显变化 说明硝酸具有酸的通性 B 向硅酸钠溶液中通入二氧化碳 产生白色胶状沉淀 说明碳酸的酸性比硅酸强 C 向盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸擦干表面煤油的金属钠 钠浮在无水乙醇表面，反应比钠在水中更剧烈 乙醇结构中羟基氢的活性比水中的强 D 取的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸。水浴加热5后取少量溶液，直接加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热4 未产生红色沉淀 蔗糖不能水解生成葡萄糖 6．下列有机实验操作正确的是 A．鉴别乙酸、乙醇和苯：向待测液中分别滴入紫色石蕊溶液，振荡，观察现象 B．制乙酸乙酯：大试管中加入浓硫酸，然后慢慢加入无水乙醇和乙酸 C．制备纯净的氯乙烷：等物质的量的氯气与乙烷在光照条件下反应 D．检验蔗糖在酸催化下的水解产物：向水解液中加氢氧化钠溶液，调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2即可 7．下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的