知识点09 基本营养物质-2022年高中化学各版本教材习题分类解析及素养分析（人教必修第二册）

2022年高中化学各版本教材习题分类解析及素养分析 （必修第二册） 知识点09 基本营养物质 【核心素养分析】 1.宏观辨识与微观探析：能根据淀粉、纤维素的性质，推测其他多糖的性质；能从葡萄糖、油脂和蛋白质的微观结构出发利用官能团解释葡萄糖、油脂和蛋白质的化学性质；能识记糖类、油脂和蛋白质的组成、性质和主要应用。 2.科学探究与创新意识：能有较强的问题意识，根据多糖的性质，独立完成实验探究淀粉水解的程度；能用简单实验探究葡萄糖反应的性质；能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。能有较强的问题意识，根据蛋白质、油脂的性质，独立完成实验探究油脂的性质。 科学探究与创新意识：能用简单实验探究蛋白质的性质。 题组一 糖类的组成、结构、性质及应用 【课本习题巩固】 【素养链接】（一）宏观辨识与微观探析 1.（2019人教版必修第二册p90T1）下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是 A．它们的分子式不同 B．它们的分子结构不同 C．它们不是同分异构体，但属同系物 D．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 【素养链接】宏观辨识与微观探析 【命题立意】能从物质的微观结构说明同类物质的共性和不同类物质性质差异及其原因。 【答案】C 【解析】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式是C12H22O11，它们的分子式不同，故A正确；B．葡萄糖为五羟基醛，属于还原性糖；蔗糖不含有醛基，属于非还原性糖，它们的分子结构不同，故B正确；C．葡萄糖和蔗糖分子式不同，不属于同分异构体，葡萄糖和蔗糖所含官能团不同，结构不相似，故不属于同系物，故C错误；D．蔗糖可以水解，C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)，故D正确；故选C。 2.（2019人教版必修第二册p90T2）下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是 A．分子式都是，是同分异构体 B．都能为人体提供能量 C．都可以发生水解，最终产物都是葡萄糖 D．都是天然高分子 【素养链接】宏观辨识与微观探析 【命题立意】能从物质的微观结构说明同类物质的共性和不同类物质性质差异及其原因。 【答案】CD 【解析】A．淀粉和纤维素分子式都写为，但二者的聚合度不同，故两者的分子式不同，因此它们不是同分异构体，A错误﹔B．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，故纤维素不能为人体提供能量，B错误﹔C．淀粉和纤维素均为葡萄糖的脱水缩合物，故两者均能水解最终变为葡萄糖，C正确；D．相对分子质量在一万以上的化合物为高分子化合物，淀粉和纤维素的相对分子质量都大于一万，因此两者都是天然高分子，D正确；故合理选项是CD。 3.（2019人教版必修第二册p90T3）有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是 A．该广告有可能误导消费者 B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需慎重考虑 D．不能盲从广告的宣传 【素养链接】宏观辨识与微观探析 【命题立意】能评估某种解释或预测的合理性。 【答案】B 【解析】A．糯米、红豆、桂圆中都含有淀粉，淀粉属于多糖，因此有广告称某品牌的八宝粥不含糖是错误的，误导消费者的倾向，A正确；B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未直接加蔗糖，但其中含有由糯米、红豆、桂圆等为糖类物质，因此也要慎重食用，不可贪吃，B错误；C．不加入蔗糖的食物并不是不含糖，不等于没有糖类物质，因此糖尿病患者食用时需慎重考虑，C正确；D．我们在购买消费品时，一定要结合自己的病情，根据购买商品的说明书认真分析，不能盲从广告的宣传，D正确；故合理选项是B。 4.（2019鲁科版必修第二册p121T8）生活中的一些问题常常涉及化学知识。下列说法中，正确的是（ ）。 A. 糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B. 将米饭放在嘴中咀嚼，越嚼越甜 C. 棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 D. 未成熟的苹果遇碘水会变蓝 【素养链接】宏观辨识与微观探析 【命题立意】能评估某种解释或预测的合理性； 【答案】AC 【解析】A．糯米主要成分是淀粉，糯米中的淀粉经水解变为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应产生乙醇，乙醇是酒的主要成分，因此不能说淀粉水解就酿成了酒，A错误；B．大米主要成分是淀粉，将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是由于部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成具有甜味的麦芽糖，因此感觉甜，B正确；C．合成纤维由合成的高分子化合物制成的，常用的有涤纶、锦纶、腈纶、氯纶、维纶、氨纶、等，例如对苯二甲酸和1,6-己二醇可以发生缩聚反应得到聚酯就属于合成纤维，合成纤维的主要成分不是纤维素 ，C错误；D．未成熟的苹果主要成分是淀粉，淀粉遇碘水会变蓝色，D正确； 故合理选项是AC。 5.（2019鲁科版必修