课时分层作业19 糖类、油脂和蛋白质-2021-2022学年新教材高中化学必修第二册【名师导航】同步Word练习(鲁科版)

课时分层作业(十九) (建议用时：40分钟) [合格过关练] 1．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是(　　) A．均是高分子化合物 B．常温下，遇碘水均会显蓝色 C．均只含有C、H、O三种元素 D．均是生命活动必不可少的物质 D　[蛋白质不仅含有C、H、O，还含有N、S等元素，糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。] 2．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是 (　　) A．①②④　　 B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤ B　[①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，但不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；所以②④⑥符合，B正确。] 3．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是能水解的最简单糖类 D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源 D　[如HCHO、CH3COOH等都符合Cn(H2O)m的通式，但不是糖类，不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味，如淀粉，B不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C不正确。] 4．某糕点的营养成分如下表所示： 营养物质 蛋白质 油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 每100 g含有 4.8 g 20 g 40 g 1.8 g 400 mg 有关营养物质的说法正确的是(　　) A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体 B．维生素是一种基本营养物质 C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 B　[淀粉和纤维素的聚合度不同，因此不互为同分异构体，A错误；维生素是一种基本营养物质，B正确；淀粉、油脂都由碳、氢、氧三种元素组成，而蛋白质至少含有碳、氢、氧、氮四种元素，C错误；油脂的相对分子质量较小，不是有机高分子化合物，D错误。] 5．下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是(　　) A．油的熔点低，脂肪的熔点高 B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D．油和脂肪都能发生水解反应 B　[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。] 6．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是 (　　) A．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) B．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C　[蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，A正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，B正确；纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，C错误；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，D正确。] 7．鸡蛋清溶液中加入适量的下列物质的溶液均会有蛋白质固体析出，其中属于物理变化的是(　　) A．(NH4)2SO4 B．CuSO4 C．HNO3 D．NaOH A　[重金属盐、强酸、强碱均可以使蛋白质发生变性，但是铵盐能使蛋白质发生盐析。] 8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 B　[根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C项错误；因核糖分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊溶液变红，B项正确、D项错误。] 9．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水进行水浴加热5～6 min，试管乙不