第1章 发酵工程（检测）-【讲评+检测】2021-2022学年高二生物教材课后习题精讲精练（人教版2019选择性必修3）

第1章 发酵工程 (时间：75分钟　满分：100分) 一、选择题：本题共20小题，第1～10小题每小题2分，第11～20小题每小题3分，共50分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。 1.(2021·青岛二中期中)下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是(　　) A.用全营养LB培养基筛选大肠杆菌 B.用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌株 C.含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的菌株 D.利用高温条件筛选耐热的Taq细菌 答案　A 解析　大多数微生物在全营养的LB培养基上都可以生长，所以不能筛选大肠杆菌，A错误；可以在高NaCl的培养基中生活的微生物能抗盐，因此可实现筛选抗盐突变菌种的目的，B正确；分解尿素的菌株可将培养基中的尿素分解为氨，使培养基pH升高，使酚红变红，C正确；Taq细菌耐高温，可利用高温条件进行筛选，D正确。 2.(2020·浙江7月选考，19，改编)下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是(　　) A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 B.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒 D.适宜浓度的酒精可使醋酸菌活化 答案　A 解析　利用尿素固体培养基筛选尿素分解菌时，尿素固体培养基并不直接杀死其他微生物，而是其他微生物不能以尿素为氮源，无法在尿素固体培养基中存活，A错误；不同的微生物生长所需的最适pH不同，如细菌适宜生活在中性偏碱环境，霉菌适宜生活在中性偏酸环境，因此配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH，B正确；利用糯米酿酒需要先进行糖化，酵母菌不能直接利用淀粉进行发酵，C正确；醋酸菌的发酵底物可为一定浓度的酒—水混合物，适宜浓度的酒精可使醋酸菌活化，D正确。 3.(2021·许昌市期末)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是(　　) A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋 B.乙装置需要的温度条件高于甲 C.该装置便于发酵中产生气体的排出 D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降 答案　C 解析　甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30～35 ℃，高于甲的18～30 ℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2、乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降，D正确。 4.(2021·安徽省马鞍山期末)以下有关生物技术实践的叙述中，错误的是(　　) A.显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法 B.平板划线法能用来测定土壤溶液中某活菌数目 C.培养能合成脲酶的细菌时可在培养基中添加尿素作为唯一氮源 D.挑选菌种时可在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌 答案　B 解析　在统计菌落数目时，常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释涂布平板法，除此之外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法，A正确、B错误；培养能合成脲酶的细菌时，可在培养基中添加尿素作为唯一氮源，在该培养基上只有能合成脲酶的细菌才能生长，C正确；寻找并挑选菌种时，应在适宜其生长的一定环境中进行，如寻找纤维素分解菌应在富含纤维素的环境中进行，D正确。 5.(2021·河北保定调研)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是(　　) A.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B.果酒发酵过程中通入N2，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D.气体入口与气体出口可以交换使用 答案　D 解析　酵母菌属于兼性厌氧菌，醋酸菌属于需氧菌，控制氧气的进入，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A正确；果酒发酵初期通入氧气，酵母菌进行有氧呼吸，可以提供较多能量，使酵母菌快速繁殖，中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B正确；温度影响酶活性，果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，C正确；气体入口与气体出口不能交换使用，否则会使发酵液溢出，D错误。 6.(2021·河北衡水中学调研)利用传统发酵技术制作果酒、果醋和泡菜，三者的共同点是(　　) A.所用菌种均为异养原核生物 B.必须将原料灭菌后再接种优良菌种进行发酵 C.必须保证在无氧条件下发酵 D.发酵液最终都呈酸性 答案　D 解析　果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物；果醋制作时所需的微生物是醋酸菌，它属于原核生物；泡菜制作时所需的微生物是乳酸菌，它属于原核生物，A不符合题意；在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗，没有进行灭菌，B不符合题意；醋酸菌是好氧细菌，必须保证在有氧条件下发酵，C不符合题意；果酒制作过程中会产生CO2，果醋制作过程中会产生醋酸，泡菜制作过程中会产生乳酸，即制作果酒