7.4基本营养物质 第一课时 课件 2021-2022学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

基本营养物质 第一课时 糖类 糖包含蔗糖(红糖,白糖等的主要成分)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉等。在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外,其余的糖都要在体内转化为单糖后,才能被吸收利用。除此之外还有纤维素,核糖、脱氧核糖。那么这一节课,我们就学习有关糖类的一些知识。 一、糖类 糖类是绿色植物光合作用的产物,也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式(但不全是),因此糖类也被称为碳水化合物。 1. 常见的糖类物质 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 单糖 不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖 果糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖:水果、蜂蜜 二糖 水解后生成两分子单糖 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖:甘蔗、甜菜 乳糖:哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉:植物的种子或块根 纤维素:植物的茎、叶 2. 葡萄糖的分子结构 葡萄糖的结构简式(多羟基醛): CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 果糖的结构简式(多羟基酮): CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—C—CH2OH 葡萄糖和果糖的分子式相同,但结构不同。 | | O 两者互为同分异构体 二糖: 麦芽糖、蔗糖(C12H22O11) 分子式相同,结构不同,互为同分异构体。 多糖: 淀粉、纤维素[ (C6H10O5)n ] n值不同,不互为同分异构体。但两者均为天然高分子化合物。 3. 葡萄糖的性质 (1)物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。 (2)化学性质 ①和新制的Cu(OH)2悬浊液反应 【实验7-7】在试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5滴5%CuSO4溶液,得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。 葡萄糖 加热 实验现象: 生成砖红色沉淀 反应原理: CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2↓ + Na2SO4 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O 应用:糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,医院中常以新制的氢氧化铜试剂来诊断糖尿病。 ②和银氨溶液反应 【实验7-7】在洁净的试管中加