5 探秘膨松剂-【衡水金卷·先享题】2021-2022学年新教材高一同步周测卷化学（鲁科版必修第一册）

绝密★启用前 7.膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体能使面胚在焙烧过程中变得松软、多孔。 高一同步周测卷/化学 一种复合膨松剂的主要成分为NaHCO3和酒石酸。下列有关说法错误的是 赔 (五)探秘膨松剂 A.该复合膨松剂受热主要发生反应2 NaHCO,△Na,CO,十H,O十CO, 壁 B.该复合膨松剂应保存在干燥的环境中 (考试时间40分钟，满分100分) 母 C.NaHCO3作膨松剂时，必须与酒石酸、淀粉混合使用 D.该复合膨松剂溶于水后，NaHCO3和酒石酸反应产生CO2,使食物松软可口 可能用到的相对原子质量：H1C12O16Na23C135.5Ca40Ba137 8.碳酸氢铵是白色固体，在生产、生活中应用广泛。碳酸氢铵稍微受热就能快速分解： 一、选择题（本题包括10小题，每小题6分，共60分。每小题只有一个选项符合题意） 1.下列有关说法错误的是 NH,HCO,△NH,个十H,O十CO,◆。下列有关叙述错误的是 A.食品工业上可用碳酸氢铵作膨松剂 数 A.膨松剂可使面胚发起形成多孔组织 B.生物膨松剂要比化学膨松剂发酵效果好 B.加热碳酸氢铵时，白色固体会逐渐消失 C.碳酸钠和碳酸氢钠均可用作食品膨松剂 C.碳酸氢铵也可用作肥料 O D.单独使用碳酸氢钠作膨松剂可能会使面食色泽发黄并略带有碱味 D.碳酸氢铵要密封保存在室温处 的 2.通过查阅资料，发现小苏打是一种常见的膨松剂，加热后可转化为纯碱。下列说法中错误的是 9.下列鉴别Na2CO,和NaHCO3固体的实验操作，不能得到相应结论的是 A.小苏打对人体无害 选项 操作 结论 取 B.加入小苏打的面食可中和过多的胃酸 能产生使澄清石灰水变浑浊的气 C.小苏打能与酸反应，故小苏打属于碱 A 分别取少许两种固体于试管中加热 体的为NaHCO O D.小苏打能做膨松剂是由于受热产生二氧化碳气体 B 分别取少许两种固体于试管中，加水溶解 3.纯碱和小苏打是厨房中两种常见的用品，它们都是白色固体。下列区分这两种物质的方法正 能产生白色沉淀的为Na2CO 染 后，滴加少量稀CaCl2溶液 确的是 A.分别用砂锅加热两种样品，全部分解挥发，没有残留物的是小苏打 分别取少许两种固体于试管中，加水溶解 C 生白色沉淀的为NaCO 后，滴加少量稀Ca(OH)2溶液 蜜 O B.放入水中，能溶于水的为小苏打 数 C.取等质量的两种白色固体分别与足量盐酸反应，产生二氧化碳少的是碳酸钠 分别取少许两种固体于试管中，逐滴加入同 D 立即产生气泡的为NaHCO D.先将两固体配成溶液，再分别加入澄清石灰水，无白色沉淀生成的是小苏打 浓度的盐酸 杯 杯 4.下列关于Na2CO3和NaHCO3的说法不正确的是 10.下列实验方案中，不能测定Na2CO3和NaHCO,混合物中Na2CO3质量分数的是 A.Naz CO3既可与CaCl2溶液反应，也可与澄清石灰水反应 A.取ag混合物充分加热，减重bg B.Na2CO3比NaHCO2稳定 B.取ag混合物与足量稀盐酸充分反应，加热、蒸干、灼烧，得bg固体 密 C.NaHCO3既可与CaCl2溶液反应，也可与澄清石灰水反应 C.取αg混合物与足量稀硫酸充分反应，逸出的气体用碱石灰吸收，增重bg 安 D.等物质的量的NaCO3和NaHCO3分别与足量盐酸反应，消耗HC1的物质的量之比为2：1 D.取ag混合物与足量Ba(OH),溶液充分反应，过滤、洗涤、烘干，增重bg 5.下列有关Na2 CO和NaHCO3的说法中错误的是 班级 姓名 分数 A.Na2CO3俗称纯碱、苏打 题号 1 2 4 5 6 7 B.可用加热法除去Na2CO3固体中混有的少量NaHCO3 3 0 C.可用Ba(OH)2溶液鉴别Na2CO,溶液和NaHCO3溶液 答案 D.相同条件下，与稀盐酸反应产生CO2气体的快慢：Na2CO<NaHCO 6.下列叙述正确的是 装 A.相同温度下，溶解度：Na2CO3<NaHCO B.NaHCO.受热易分解，故可用于制胃酸中和剂 趣 C.NaHCO,(s)△，Na,CO,(s)施和石灰水NaOH(aq)可以实现 D.将固体加热至恒重可除去NaHCO3固体中的Na2CO 新教材化学（鲁科版）第1页（共4页） 衡水金卷·先享题·高一同步周测卷五 新教材化学（鲁科版）第2页（共4页） 二、非选择题（本题包括2小题，共40分） 12.(20分)膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应生成气体，使面包变得松 11.(20分)某化学探究小组对Na2CO3和NaHCO3的性质进一步做了如下探究。 软，膨松剂产生气体的量是检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含有碳酸氢钠 I.为探究N2CO3和NaHCO3的热稳定性，进行了“套管实验”。“