精品解析：广西南宁市宾阳中学2021-2022学年高二3月月考生物试题

宾阳中学2022年春学期高二年级生物月考试题 一、选择题（本题共计30小题，每题1分，共计30分） 1. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是（ ） A. 醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 2. 果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒（ ） A. 马上密闭，保持18～25 ℃ B. 一直通风，不密闭，保持18～25 ℃ C. 先通风，后密闭，保持40 ℃以上 D. 先通风，后密闭，保持18～25 ℃ 3. 在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　） A. 榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B. 发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干 C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 4. 下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（    ） A. 毛霉是参与腐乳发酵的细菌之一 B. 在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间 C. 在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性 D. 腐乳营养价值比豆腐高，并且容易保存 5. 下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是（　　） A. 用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过70% B. 配制的卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 C. 卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐 6. 下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（    ） A. 制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状真菌 B. 盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量 C. 毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 D. 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越慢，腐乳的品质越好 7. 下列关于制作泡菜的叙述，不正确的是（ ） A. 按照清水与盐的质量10∶1的比例配制盐水 B. 配制的盐水入坛前要煮沸冷却 C. 泡菜坛内有时长一层白膜，主要是产膜酵母菌繁殖的结果 D. 腌制时间过长容易造成亚硝酸盐含量增加 8. 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 （ ） A. 与亚硝酸盐发生颜色反应 B. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C. 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D. 用于制备标准显色液 9. 测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(　　) A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B. 重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡 10. 自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是( ) A. 碳源 B. 氮源 C. 无机盐 D. 特殊营养物质 11. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤ 12. 下表中是某种微生物的培养基配方，下列叙述错误的是（ ） 成分 KNO3 NaH2PO4 FeSO4 MgSO4·7H2O 葡萄糖 水 青霉素 含量 4 g 3 g 0.01 g 0.48 g 30 g 1000 mL 0.1万单位 A. 该培养基的碳源是葡萄糖，氮源是KNO3 B. 该培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌 C. 该培养基属于固体培养基，可用于微生物的分离 D. 该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物 13. 尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成 （ ） A. 尿素酶 B. 脲酶 C. 蛋白酶 D. 细菌酶 14. 下列关于“土壤中尿素分解菌的分离与计数”实验的叙述，错误的是（　　） A. 称取土壤、稀释土壤溶液、涂布平板都要在酒精灯火焰旁进行 B. 同一稀释度下可以涂布三个平板并且培养到菌落数稳定时计数 C. 分离能分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源 D. 与同样接种的对照组进行菌落比较可判断选择培养基是否起作用 15. 如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的示意图，有关叙述错误的是（ ） A. 尿素分解菌以尿素为碳源、氮源和能源物质 B. 步骤②中的培养基以尿素为唯一的氮源 C 步骤③可用酚红指示剂来鉴别尿素分解菌