第十二单元 化学与生活-2022年中考一轮化学【单元知识汇总】精品讲义（人教版）

第十二单元 化学与生活 一、知识网络 二、考点精讲 （一）人类重要的营养物质 1、六大营养素 ⑴六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水； ⑵蛋白质 ①组成：蛋白质是由氨基酸聚合而成，主要含碳、氢、氧、氮等元素； ②常见的含蛋白质的食物 a.含动物性蛋白的食物：鱼、虾、肉、蛋、奶等； b.含植物性蛋白的食物：大豆、花生等； ③蛋白质的作用 a.是组成细胞的基础物质，维持人体生长发育、组织更新； b.氧化供能；　　　　　　　　　　　　　　 ④两种特殊的蛋白质： a.血红蛋白是呼吸过程中O2和CO2的载体，更易与CO结合使人中毒； b.酶：是一种生物催化剂；　　　　 ⑤蛋白质的破坏：蛋白质遇到重金属、甲醛等会变性而使人中毒。 注：重金属离子中毒，可以喝牛奶、豆浆解毒。 ⑶糖类 ①组成：糖类物质是由碳、氢、氧三种元素组成，包括葡萄糖（C6H12O6)、果糖、蔗糖、乳糖、纤维素和淀粉[(C6H10O5)n]等； ②常见的含糖类的食物：植物的种子（如米饭、面食等）、根或块茎； ③糖类物质的转化 a.光合作用：6CO2＋6H2O　　C6H12O6＋6O2(填化学方程式）； b.呼吸作用：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O(填化学方程式）； ④糖类的作用：糖类是人体内主要供能物质，也可以转化为脂肪贮能； ⑤淀粉的检验：滴碘水，变蓝，则含淀粉。 ⑷油脂 ①组成：油脂是由碳、氢、氧三种元素组成，包括油和脂肪，油在常温下呈液态，从植物的果实或种子中提取，脂肪在常温下呈固态，来自于动物； ②常见的含油脂的食物，来自动物的如牛油、奶油、猪油等：来自植物的果实或种子如花生油、豆油、菜籽油等。 ③油脂的作用：油脂的主要作用是贮能，也可以氧化供能。 ⑸维生素 ①维生素的作用：维生素有二十多种，它们的作用是促进新陈代谢，维持身体健康；　　　　　　　　　　　　　　 ②富含维生素的食物：蔬菜和水果等； ③维生素缺乏症： 缺维生素A易患夜盲症； 缺维生素B易患神经炎和脚气病； 缺维生素C易患坏血病； 缺维生素D易患佝偻病和骨质疏松症。 注：食物霉变会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对人体有害，霉变的食物绝对不能食用。 2、平衡膳食 典型例题1：（2021•南通）粮食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常营养的主要来源。下列食物富含蛋白质的是（　　） A．米饭 B．青菜 C．苹果 D．鸡蛋 【答案】D 【解析】A.米饭富含糖类，所以不符合题意； B.蔬菜富含维生素，所以不合题意； C.水果富含维生素，所以不合题意； D.鱼、虾、肉、蛋、奶等富含蛋白质，所以符合题意，选D。 典型例题2：（2021•眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（　　） A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子 【答案】C 【解析】米饭富含糖类，回锅肉和炸鸡块含油脂和蛋白质，牛奶富含蛋白质，根据营养均衡，缺乏的是维生素： A.蒸蛋富含蛋白质，所以不符合题意； B.清蒸鱼富含蛋白质，所以不合题意； C.炒青菜富含维生素，所以符合题意，选C； D.包子富含糖类，所以不合题意。 典型例题3：（2021•丹东）化学与人体健康息息相关，下列说法错误的是（　　） A．人体缺铁会引起贫血 B．六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源 C．甲醛水溶液可用于海产品保鲜 D．鱼、肉富含人体所需的蛋白质 【答案】C 【解析】A.铁是血红蛋白重要的组成元素，缺铁会引起贫血，所以正确，不符合题意； B.糖类是人体主要的供能物质，所以正确，不合题意； C.甲醛有毒，不能用于浸泡食品，所以错误，选C； D.鱼、虾、肉、蛋、奶等富含蛋白质，所以正确，不符合题意。 典型例题4：（2021•安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（　　） A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好 B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用 C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入 【答案】D 【解析】A.微量元素氟能防治龋齿，但摄入过多会引起氟斑牙、氟骨病等，所以错误； B.奶茶虽然含有蛋白质，但也含食品添加剂，不能取代水长期饮用，所以错误； C.油脂是重要的供能物质，但摄入过多会引起肥胖症，所以错误； D.糖类是主要的供能物质，每天都要适量摄入，所以正确，选D。 【巩固提升】 1、（2021•天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（　　） A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质 C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类 【答案】C 【解析】A.牛肉