第1章 第1节 传统发酵技术的应用 知识点-（课件）2021-2022学年高中生物【精讲精练】人教版选择性必修3 生物技术与工程 新课标辅导

第1章 发酵工程 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1节　传统发酵技术的应用 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 微生物 微生物的代谢 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 原材料 面团 卤汁 固体 半固体 泡菜 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 乳酸链球菌 乳酸杆菌 厌氧 乳酸 泡菜 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 5%～20% 煮沸冷却 新鲜 块状或条 晾干 半坛 八成满 冷却好 没过全部菜料 坛盖 注满水 经常向水槽中补充水 温度 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 乳酸菌和乳酸的量都比较少，由于硝酸盐还原菌的活动， 亚硝酸盐含量有所增加 乳酸菌数量达到高峰，乳酸的量继续积累，亚硝酸盐含 量下降 由于乳酸的积累，酸度继续增大，乳酸菌活动也受到抑 制，乳酸菌数量下降。硝酸盐还原菌被完全抑制，亚硝酸盐含量下降至最 低并保持稳定 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 兼性厌氧 28 ℃ 酿酒 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 繁殖 酒精 第1章　发酵工程 知识整合 新知探究 生物•选择性必修3 (RJ) 综合训练 能力提升 需氧型 30～35 ℃ 醋 第1