第七章 第三节 乙醇与乙酸（Word教参）-【优化指导】2021-2022学年新教材高中化学必修第二册(人教版2019)

第三节　乙醇与乙酸 课程标准 课标解读 1．认识乙醇、乙酸的结构及其主要性质与应用。 2．知道氧化、酯化等有机反应类型。 3．知道有机化合物之间在一定条件下是可以相互转化的 1．掌握乙醇和乙酸的组成、主要性质和用途。 2．了解官能团的概念。 3．知道官能团对有机物性质有重要的影响 [对应学生用书P67] 知识点一 乙醇 1．物理性质 (1)俗名：酒精。 (2)色味态：无色、有特殊香味的液体。 (3)密度：比水的小。 (4)沸点：低，易挥发。 (5)溶解性：能与水以任意比例互溶。 2．分子结构 3．烃的衍生物 (1)概念：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 (2)母体化合物 CH3CH2OH CH3Cl CH2Cl2 BrCH2CH2Br CH3CH3 CH4 CH4 CH3CH3 4.化学性质 有关反应的化学方程式： ①2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 ②CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。 ③2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 5．乙醇的用途 (1)用作燃料。 (2)重要的有机化工原料和溶剂。 (3)医用酒精：体积分数为75%的乙醇溶液。 [注意]　(1)乙醇能和酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，有明显的颜色变化。(2)钠与乙醇反应时，钠沉入试管底部，缓慢反应，有气泡产生，钠在酒精中上下移动。 羟基和氢氧根离子的区别 其中，羟基为9电子结构，OH－为10电子结构，常考察的有机9电子结构为—CH3、—OH、—F；易混淆的10电子结构为OH－、F－。 1．如何检验乙醇中含有的少量水？ 答案：可用无水硫酸铜遇到水会变蓝的性质检验。 2．如何除去乙醇中含有的少量水？ 答案：乙醇和水互溶，但是二者都易挥发，不能用直接蒸馏的方法将二者分离。一般加入生石灰，与水反应生成氢氧化钙，然后蒸馏即可。 知识点二 乙酸 1．物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发 2．分子结构 3．化学性质 (1)弱酸性：CH3COOHCH3COO－＋H＋。 (2)酯化反应 ①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 ②化学方程式CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。 ③反应本质：是一种取代反应。 ④反应特点：是一种可逆反应。 (3)氧化反应：C2H4O2＋2O22CO2＋2H2O。 4．酯 (1)物理性质 低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水。 (2)用途：用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。 (3)乙酸乙酯是常用的化工原料和有机溶剂，保存时应置于密闭容器，存放在阴凉、通风处，并与氧化剂、易燃物等分开存放，注意远离火种和热源。 [注意]　冰醋酸是纯净的乙酸，属于纯净物。 羧基和羟基的性质比较 3．如何通过实验证明醋酸的酸性比碳酸的酸性强？ 答案：可以向碳酸钙或碳酸氢钠粉末中加入过量的醋酸，若有气泡产生，则可以说明醋酸的酸性比碳酸的酸性强。 4．鉴别乙酸和乙醇有多种方法，能否用新制的氢氧化铜悬浊液来鉴别？ 答案：能。乙酸和氢氧化铜反应的现象是：蓝色沉淀逐渐溶解，生成蓝色溶液；而乙醇溶于新制的氢氧化铜悬浊液，二者不反应，没有明显现象。 知识点三 官能团与有机化合物的分类 1．官能团：决定有机化合物特性的原子或原子团。 2．按官能团对有机化合物分类 [注意]　(1)官能团呈电中性，离子不属于官能团。 (2)苯基()、烷烃基(—CnH2n＋1)都不是官能团，只是取代基。 5．下图表示的有机化合物中含有几种官能团？ 答案：含有碳碳双键、羟基、醛基和酯基四种官能团。 6．从官能团角度考虑，下图有机化合物可能发生哪些类型的反应？ 答案：分子中含有碳碳双键，能够发生加成反应、加聚反应、能够使酸性高锰酸钾溶液褪色；分子中含有羟基，能够发生酯化反应、置换反应、催化氧化反应，能够使酸性高锰酸钾溶液褪色。 [对应学生用书P69] 探究一　醇和羧酸的性质 ►情境探究 2021年6月8日上午，“全国近7成樱桃来自山东烟台”的消息登上微博热搜，烟台大樱桃一时间红遍全国，走红网络。 樱桃是一种抗氧化的水果，对人体有很大的益处。樱桃中含有一种叫α­羟基丁二酸(苹果酸)的羟基酸具有健脾作用。 [素材解读] [问题设计] (1)苹果酸的分子式是什么？ (2)由苹果酸生成苹果酰苹果酸的反应类型是什么？ 答案：(1)苹果酸的分子式为C4H6O5。 (2)苹果酰苹果酸含有酯基，所以由苹果酸生成苹果酰苹果酸的反应类型是酯化反应。 ►核心归纳 1．乙醇的结构与性质 (1)乙醇中的化学键 (2)键的断裂与反应机理 与钠反应 ①键断裂 催化氧化 ①③键