1.3 发酵工程及其应用 学案2021-2022学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第3节　发酵工程及其应用 学习目标: 1.概述发酵工程的一般流程 2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品 3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值 学习内容： 一、发酵工程的基本环节 1.发酵工程一般包括 ， ， ， ， 等方面。 (1)配制培养基：结合 特点配制培养基 (2) ：避免因杂菌污染而影响产品品质和产量 (3)选育菌种：菌种的三个来源: ， ， (4) ：快速增加菌种数量 (5) ：避免因杂菌污染而影响产品品质和产量 (6)发酵罐内发酵： a.监测并控制温度、pH、 、罐压等发酵条件使发酵全过程处于最佳状态 b.随时检测培养液中 、 等,以了解发酵进程,还要及时添加必需的营养组分等。 (7)分离、提纯产物： a.若发酵产品是微生物细胞本身,可在发酵结束之后采用 、 等方法将菌体分离、干燥 b.若发酵产品是代谢物,可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品 2.发酵罐 (1)温度、pH、溶解氧是影响代谢途径的重要因素。应根据代谢途径控制发酵条件，如谷氨酸发酵过程需要 供应，在 性条件下会积累谷氨酸；在 性条件下则容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺。 (2)传统发酵技术得到的产品一般不进行分离、提纯，而发酵工程得到的产品需根据发酵产品类型进行分离、提纯。 (3)发酵生产排出的气体和废弃物 （能不能）直接排放到外界环境中。　 (4)培养基和发酵设备都必须经过严格的 。 (5) 的控制直接影响发酵产品的质和量。 (6)发酵工程可大批量生产发酵产品，降低相应的生产成本和使用成本。