1.2.1 微生物的基本培养技术-【精品课堂】2021-2022学年高二生物优质课件（人教版2019选择性必修3）

第二节 微生物的培养技术及应用 （一） 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 从社会中来 提示：应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 一、微生物的基本培养技术 发酵工程的基础 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 微生物培养的前提条件 一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件； 另一方面要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 相关信息 微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。 本章提及的微生物主要是指用于发酵的细菌和真菌。 （一）培养基的配制 1、培养基的概念 2、 培养基的作用 3、培养基的分类 4、固体培养基培养微生物的结果 5、培养基的成分 6、牛肉膏蛋白胨培养基的组成 7、培养基配制的其他要求 1、培养基的概念 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，就是培养基。 2、培养基的作用 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3、培养基的分类 分为加入凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的液体培养基和呈固体状态的固体培养基。 液体培养基中加入琼脂后成为固体培养基。 液体培养基主要用于扩大培养、工业生产；固体培养基主要用于微生物的分离、计数、鉴定等。 微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落（colony）。一个菌落一般由一个微生物繁殖而来。 4、固体培养基培养微生物的结果 液体培养基 固体培养基 5、培养基的成分 虽然各种培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐等营养物质。 旁栏思考：为什么培养基需要氮源？ 氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 6、牛肉膏蛋白胨培养基的组成 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H