第1章 经典真题练01 发酵工程-2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3【学霸黑白题·黑题】人教版

样测定石油含量,选取石油含量最低的培养基中的菌种。 取1mL培养液,移人盛有9mL无菌水的试管中而获得10浓度稀 巩固练习 释液,并依次配制10-0~10-2的梯度稀释液。(4)②的菌落分布均 1.D解析:葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约1/3的空间,这样既有利}匀是稀释涂布平板法接种,③的平板上有明显的划痕是平板划线法 于酵母菌有氧呼吸,大量繁殖,又可防止果酒发酵时产生大量二氧化接种;根据实验结果可知,应选择3号菌落进行扩大生产,原因是透 碳使果汁溢出。乙酸发酵是需氧发酵,应通入氧气,发酵时应敞开瓶明圈直径菌落直径比值越大,降解该农药的能力越强。 并在瓶口盖上纱布以防杂菌污染。制作果酒过程中定时拧松瓶 盖,既可排出气体又可避免杂菌污染。醋酸菌发酵的适宜温度 经典真题练01发酵工程 母菌高。 应用提优练 解析:制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量溶化、1.C解析:A用免洗酒精凝胶擦手属于消毒,A错误:B.制作泡菜前 灭菌、倒平板,其顺序不能颠倒,A错误;牛肉膏比较黏稠,所以称好 用开水烫洗容器属于消毒,B错误;C.在火焰上灼烧接种环能达到灭 后需将称量纸一同放入烧杯中加热,当牛肉膏溶化并与称量纸分离 菌目的,C正确;D.防疫期间用石炭酸喷洒教室,属于消毒,D错误 后,用玻璃棒取出称量纸,B正确;待培养基冷却至50℃左右,开始 故选C 倒平板,C正确;培养基冷却凝固后需将平板倒置,D正确 2.B解析:A.泡菜制作过程中,主要是乳酸杄菌将葡萄糖分解形成乳 3.B解析:为了能彻底灭菌,配制的培养基需进行高压蒸汽灭菌,A 酸,A错误;B.做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解 确;起始划线的区域长出的菌落多且密,甲中d区域为划线的起始位面粉中的葡萄糖,产生CO2和酒精,CO2是气体,遇热膨胀而形成小 置,a区域为划线的结束位置,B错误;连续划线的目的是获得单个细 孔,使得馒头或面包暄软多孔,B正确;C.酵母菌在有氧条件下可以 菌形成的菌落,C正确;由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌,图 大量繁殖,在密封也就是无氧条件下产生酒精,C错误;D.酸奶制作 示甲中共有4次划线接种,接种过程中接种环灼烧了5次,D正确 过程中,后期低温处理时大部分乳酸杆菌已死亡,不会大量繁殖 4.(1)盐酸酸化重氮化玫瑰红(2)①不同浓度亚硝酸钠标准溶 D错误。故选B。 ②不同泡制天数的泡菜滤液③样品管相同(或相近) 3.C解析:A.为避免杂菌的污染干扰,需对配制的培养基进行高压蒸 ④比色(3)亚硝酸盐含量的变化(4)乳酸菌 汽灭菌,A正确;B.葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离,为避免 解析:(1)测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐:杂菌污染,故需要使用无菌棉拭子从皮肤表面取样,B正确;C.棉拭 与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合 子上的微生物需要用平板划线法在培养基上进行接种,C错误;D.根 形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准溶液进 据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度 行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)在亚硝和颜色等特征进行鉴别、D正确。故选C。 酸盐的含量测定中,用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜4,B解析:A.当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为 色深浅不同的系列标准管;用刻度移液管分别吸取一定量的不同 醋酸,同时乙醇还可以抑制杂菌繁殖,A正确;B.酵母菌一般以出芽 制天数的泡菜滤液加到不同比色管中然后在各个比色管中加入等的方式繁殖,醋酸杆菌以二分裂的方式进行增殖,B错误;C.酵母菌 量的显色剂进行显色,得到样品管;将每个样品管分别与系列标准管 发酵过程中先通气使其大量繁殖,再密闭发酵产乙醇;醋酸杆菌为好 进行比较找出与样品管颜色深浅相近的标准管,该试管中亚硝酸钠氧菌,需持续通入无菌氧气,C正确;D.酵母菌发酵的适宜温度是 含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量,记录各样品管对应的亚硝酸18-30℃,醋酸杆菌发酵的最适温度为30-35℃,D正确。故选B 钠的含量。(3)该图的变化趋梦为先增加后减少,表示的是亚硝酸5.B解析:A.根据题干信息“甲菌菌落周围呈现深蓝色”,说明甲可 盐的含量随泡制时间的变化曲线。(4)制作泡菜时使用的微生物是以分泌脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸,脂肪酸会使醇溶青琼脂 平板变为深蓝色,因此甲菌属于解脂菌,A正确;B.乙菌菌落周围没 5.(1)固体碳源和氮源溶化倒平板高压蒸汽灭菌法(2)B 有出现深蓝色,说明乙菌菌落不能产生脂肪酶,不能利用脂肪为其供 稀释涂布平板法涂布不均匀(3)石油降油圈大的菌落 能,但乙菌菌落也可以在培养基上生存,说明该培养基不是以脂肪为 解析:(1)题表中培养基的成分有凝