第1章 发酵工程 单元测试卷-2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3【学霸黑白题·白题】人教版

测试卷部分 第1章发酵工程单元测试卷 息,而不是在培养皿盖上做标注,D项错误。 9.D解析:微生物饲料利用的是微生物的菌体,而不是微生物的代 1.B解析:A.将白萝卜切成小块可以扩大白萝卜与腌料的接触面 缩短腌制时间,A正确;B.泡菜制作所需菌种为乳酸菌,制作过程中ⅰ10.D解析:A.步骤A→C应为选择培养,分离获得能降解石油成分 应保持无氧环境,向容器中通入无菌空气不利于腌制,B错误;C.泡 多环芳烃菲”的菌株ⅹ,培养液中加入多环芳烃菲作为唯一碳源 菜汁中含有一定量的发酵菌种,所以在腌制过程中,加入一些已经腌可提高降解菌的浓度,A正确;B.固体培养基接种前是不透明的 制过的泡菜汁可缩短腌制时间,C正确;D.用沸水短时处理,可抑制 原因是培养基中含多环芳烃菲,当多环芳烃菲被降解后,培养基会 某些微生物的繁殖,提高泡菜品质,也可缩短腌制时间,D正确。故变透明,所以其中有透明圈的菌落即为目的菌落,B正确;C.在接种 前,随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间,目的是检测培 2,D解析:A.酵母菌进行有氧呼吸获得能量大量繁殖,无氧条件下 养基平板灭菌是否合格,若灭菌后的空白平板培养一段时间后没有 发酵产生酒精,故无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖,A正 菌落生长,则说明培养基平板灭菌合格,C正确;D.平板划线法不 确;B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是葡萄皮上的野生型 能对微生物计数,D错误。故选D 酵母菌,B正确;C·葡萄皮中的色素进入发酵液使葡萄酒呈现颜色,11.D解析:A.酸豆角腌制过程中主要是厌氧菌乳酸菌的活动,也有 C正确;D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量减少,D错 其他微生物比如酵母菌的活动,发酵时需营造严格的无氧环境, 误。故选D A错误;B.腐乳制作的原理主要是利用毛霉等微生物,毛霉是一种 3.C解析:A.A、B、C、D四种抗生素,抑菌效果最佳的是抗生素A, 真菌,是真核生物,具有各种细胞器,B错误;C.上层更容易接触到 A正确;B.不同的微生物培养需要的pH是不同的,如培养细菌时需 氧气,如果上层的酱发酵效果好于下层,说明参与发酵的菌种属于 将培养基的p调至中性或弱碱性,B正确;C.对实验使用的培养基 好氧型,C错误;D.“酒帽”的出现会降低发酵速度,原因是葡萄皮 采用高压燕汽灭菌法灭菌,C错误;D.滤纸片b周围透明圈中出现一 上的菌种无法浸入发酵液,D正确。故选D 菌落,说明具有抗药性,可能是该菌落发生了基因突变,D正确。故 2.ABD解析:A.土壤悬液含有目的菌株,不能灭菌,A错误;B.土壤 取样时,一般要铲去表层的土壤,B错误;C.实验目的是筛选到能高 4.D解析:A.牛奶在70~75℃下煮30min以杀死其中的微生物属于 效降解尿素的细菌,所以需要用以尿素为唯一氮源的培养基,C正 巴氏消毒,A正确B.用酒精擦拭双手属于酒精消毒,B正确;C.接种 确;D.经选择分离得到的微生物能够利用尿素作为氮源,但有些自 室、接种箱使用前用紫外线照射30min,是紫外线消毒,C正确;D.接 生固氮菌也可以在培养基上生长,例如圆褐固氮菌,其不能合成脲 种中试管口等易被污染的部位通过火焰,属于灼烧灭菌,不属于消 酶,D错误。 毒,D错误。故选D。 B解析:A.从混合物中分离某种微生物要用选择培养基,需要在 5.B解析:A.该培养基中无琼脂等凝固剂,从物理性质看该培养基属 培养基中加入特定的物质,如对羟基苯甲酸,在该培养基中所需要 于液体培养基,该培养基中有伊红美蓝,从用途看该培养基属于鉴别 的微生物能大量繁殖,实验中所用的培养基①②③④均属于选择培 培养基,A错误;B.微生物的营养物质主要包括氮源、碳源、水和无机 养基,目的是筛选能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物,A正 盐等,培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖,属于氮源的物质是蛋确。B.图中I、Ⅱ过程的目的是增大降解对羟基苯甲酸的微生物 白胨,B正确;C.生长因子主要包括维生素、氨基酸和碱基等,它们 的比例,B错误。C.稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理 般是酶和核酸的组成成分,蛋白胨可以提供生长因子,C错误;D.该 是当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于 培养基调节合适的p后经灭菌才可以接种使用,D错误。故选B。 样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数,就能推测出 6,D解析:A.步骤①为巴氏消毒法,不能杀死所有芽孢和孢子,A错 样品中大约含有多少活细菌。由于当两个或多个菌体连在一起生 误;B.实验中试管用干热灭菌,培养基用高压蒸汽灭菌,B错误;C. 采用稀释涂布平板法计数,可能导致实验结果偏低,原因是当两个或 长时,培养基上统计到的是一个菌落,所以统计⑤处培养基中的菌 落数并不一定代表接种到④上的活菌数,C正确。D