第1章 第2节 微生物的培养技术及应用-2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3【学霸黑白题·白题】人教版

白题部分 第1章发酵工程 第1节传统发酵技术的应用 3.×理由:在培养细菌时,需要将培养基调至中性或弱碱性。 4.×理由:消毒不能杀死芽孢和孢子,灭菌可以杀死芽孢和孢子 白题 础过关练 5.×理由:微生物的接种工具釆用灼烧灭菌法灭菌 概念辨析 6.×理由:配制培养基时,等培养基冷却后,将培养皿倒过来放置。 1.×理由:发酵技术是利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,重点图解填空 见模化生产对人类有用的产品的一种技术。 1.提示:培养基冷凝后,皿盖上会凝结水珠,将平板倒置既可以防止皿 2.×理由:法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的盖上的水珠落入培养基,又可以避免培养基中的水分过快地挥发 酵母菌引起的,从而将酵母菌与发酵联系起来。 2.提示:培养未接种培养基的作用是作对照,未接种的培养基在恒温箱 3.×理由:乳酸菌是厌氧细菌,酵母菌为兼性厌氧菌。 中保温1~2d后无菌落生长,说明培养基的制备是成功的。若有菌 4.×理由:传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主 落形成,说明培养基灭菌不彻底,或培养基被污染了,需要重新制备 5.×理由:制作葡萄酒的过程中,应拧松瓶盖,不应打开瓶盖。 知识点扫描 重点内容填空 1.C解析:分析该培养基的配方可知,该培养基中的大量元素有 5%~20%煮沸半坛八注满水补充水 C、H、O、N、S、K、Ca、Mg,缺少P元素,因此为了保证该植物的正常生 知识点扫描 长,应该在培养基中再加人含P的化合物,C正确,A、B、D错误。故 1.B解析:多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母菌、曲霉和毛选 霉等,其中起主要作用的是毛霉,B正确。故选B。 C解析:培养基一般都含有碳源、氮源、无机盐和水等营养物质,但 2.B解析:A选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄冲洗并除去枝梗,但」不是必须全部含有,如自养型微生物培养基中可不含碳源,A项错 冲洗的次数不能太多,防止洗掉葡萄皮上的野生型酵母菌,A错误 误;碳源和氮源必须具有一定比例,但碳元素的含量不一定最多 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,在发酵过程中密闭,但需B项错误;微生物的生长除受营养因索影响外,还受温度、pH、氧气 要根据发酵进程适时拧松瓶盖放气,B正确;果醋发酵只有有氧发 渗透压等的影响,C项正确;营养物质的浓度过高可能会造成微生物 无无氧发酵,醋酸菌属于好氧细菌,C错误;醋酸菌是一种好氧 渗透失水而死亡,D项错误 菌,当氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌先将乙醇变为乙醛,再将乙醛变3.B解析:A.接种环可用酒精灯火焰灼烧灭菌,A正确;B.菌种悬液 为醋酸,D错误。故选B 不能灭菌,否则会杀死菌种,B错误;C.巴氏消毒法的原理是高温消 解析:A.腐乳制作过程中,毛霉等微生物将豆腐中的蛋白质、脂 毒,用于啤酒和牛奶等,C正确;D.培养基常用高压蒸汽灭菌法处理, 肪分解成小分子有机物并利用其中一部分能量,因此腐乳制作过程 般在压力100kPa,121℃下处理15~30min,D正确。故选B 中有机物种类增多,但有机物的干重减少,含有的能量减少,A正确; B解析:由题图可知,①是倒平板,②是用接种环蘸取菌液,③是进 B.酵母菌在氧气充足的情况下能大量生长繁殖,缺氧条件下酵母菌 行平板划线,④是培养。①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进 主要通过无氧呼吸产生酒精,在缺氧、酸性的发酵液中酵母菌可以存 行,以防止被杂菌污染,A正确;倒完平板后应立即盖上培养皿的皿 活,而醋酸菌为好氧菌,在无氧条件下不能生长,B错误;C.醋酸菌为 盖,冷却后将平板倒过来放置,B错误;每次划线前灼烧接种环是为 氧菌,当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸,C错 了杀死上次划线结束后,接种环上残留的菌种,使下一次划线时,接 误;D.为了防止发酵液受污染,应将选取的葡萄先冲洗再去枝梗,冲 先时不能进行多次冲洗,防止表皮的酵母菌被洗掉,D错误。故 种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增 加,使每次划线时菌种的数目逐渐减少,以便得到单菌落,C正确;划 4.A解析:A.从图中可以看出,亚硝酸盐含量上升最快的是食盐浓度 线接种结束后,将平板倒置后放入培养箱中培养,可以避免培养基中 为5%时,其峰值出现最早,当食盐浓度上升到7%,亚硝酸盐含量上 的水分过快地挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染 升相对较慢,A错误;B.泡菜的制作原理是利用乳酸菌在无氧条件下 D正确。 进行乳酸发酵,所以取食泡菜时,时间别太长,防止空气进入对乳酸白题基础过关练二微生物的选择培养和计数 制作用,B正确:.如果在取食过程中混入油脂,可能会破坏概念辨析 程,使泡菜出现臭味,C正确:D.泡菜制作过程中,所用的食盐1.×理由:选择分解尿素的细菌的培养基为固体培养基,固体培养基 水经煮沸后