1.2 微生物的培养技术及应用 课件-2021-2022学年人教版（2019）高中生物选择性必修3

第2节 微生物的培养技术及应用 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌,再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢? 从社会中来 应该先对制作用具和原料进行灭 菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 一 微生物的基本培养技术 一、培养基的配制 1．培养基的概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 2．作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3．培养基种类 固体培养基 液体培养基 加入凝固剂(如琼脂) (1)固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 (2)病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养。 4．培养基的营养构成 (1)主要营养物质： 水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮元素的物质)和无机盐。 (2)某种常见的细菌培养基 ——牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5 g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10 g 氮源和维生素等 NaCl 5 g 无机盐 H2O 定容至1 000 mL 水 (3)还需满足微生物对pH、特殊营养物质以及O2的需求。 例如： ①在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素； ②在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性； ③在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性； ④在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 二、无菌技术 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染，主要包括消毒和灭菌。 1．消毒 (1)概念： 指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 (2)适用对象： 操作的空间、操作者的衣着和手等。 (3)常用方法： 煮沸消毒、巴氏消毒等。 项目 主要方法 应用范围 消 毒 巴氏 消毒法 62～65 ℃消毒30 min或80～90 ℃处理30 s～1 min 牛奶、啤酒、果酒和酱油等不耐高温的液体 煮沸 消毒法 100 ℃煮沸5～6 min 家庭餐具等生活用品 紫外线 消毒 30 W紫外灯照射30 min(损伤细菌的DNA)