第1章 发酵工程 章末综合提升（讲义）-【状元桥·优质课堂】2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

3.D儸解析黑曲霉产生的蛋白酶可将大豆中的蛋白质分解为 技术的应用,菌种来源于附着在原材料上的天然的乳酸 分子的肽和氨基酸,进一步加工可得到酱油,柠檬酸可通 菌,不需要接种,C错误;果酒、果醋以及腐乳的制作属于 过黑曲霉发酵获得,A正确;啤酒酿制终止后,可通过过滤 传统发酵技术的应用,D错误 沉淀等手段获得酵母细胞(单细胞蛋白),将滤液加工后可:真题试水 得到啤酒,B正确;纤维废料分解得到葡萄糖,其经过发酵:1.B解棡将白萝卜切成小玦可以扩大白萝卜与腌料的接触 得到酒精,既减少了环境污染,又减缓了能源短缺问题 面积,缩短腌制时间,A正确;泡莱制作所需菌种为乳酸菌, ℃正确;新冠病毒减毒疫苗是新冠病毒经过减毒处理得到:制作过程中应保持无氧环境,向容器中通入无菌空气不利 的,需用特定的动物细胞进行培养,病毒不能独立地在液体:于腌制,B错误;泡菜汁中含有一定量的发酵菌种,所以在 培养基中生长繁殖,D错误 腌制过程中,加入一些已经腌制过的泡莱汁可缩短腌制时 解棚正常发酵过程中,酵母菌无氧呼吸不消耗气体,但:间,C正确;用沸水短时处理白萝卜块,可抑制某些微生物 是不断产生二氧化碳,因此罐内的压力不会低于大气压, 的繁殖,提高泡莱品质,也可缩短腌制时间,D正确 A错误;在发酵过程中需要给发酵罐适时排气,随着发酵过2.B解楣平板划线使用的培养基是固体培养基,因此倒平 程的加深,产生的二氧化碳越来越少,后期可延长排气间隔 板后无须间歇晃动,A错误;由题图可见,随着划线次数增 时间,B错误;葡萄酒发酵的原料是糖类,因此可以通过监 多,细菌密度减小,Ⅲ区开始出现单菌落,应从Ⅲ区挑取单 测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵,C正确; 菌落,B正确;菌落是由单个微生物细胞或多个冋种细胞繁 对酵母菌进行计数可以采用显微镜直接计数法和活菌计数 殖到一定程度后形成的,能得到单菌落即可达到菌种纯化 ,因此,若定期对培养液中酵母菌进行计数,除采用稀释 的目的,C错误;刚果红与纤维素能形成红色复合物,菌落 涂布平板法之外,还可以采用显微镜直接计数法,D错误。 周围的纤维素被降解后红色会消失,出现透明圈,D错误 5答系(1)基因工程诱变育种(2)选择鉴别碳源、氮3,解(1)常用高压蒸汽灭菌的方法处理盛有水或培养基的 源、水、无机盐高压蒸汽法(3)发酵罐内发酵微生物 数量、产物浓度溶解氧、pH和温度代谢物(4)增加 摇瓶。乙为固体培养基,故需要加入Y琼脂。甲和乙培养 溶解氧使菌种与培养液充分接触,提高原料的利用率 基可用于筛选能降解S的菌株,故甲、乙培养基均属于选择 (5)过滤、沉淀产物的性质 培养基。(2)若要在每个平板上涂布100L稀释后的菌 液,且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个,则摇瓶 章末综合提升 M中的菌液稀释的倍数至少为2×107÷1000×100÷ 200=1×104。(3)当培养基中的S超过某一浓度时,可能 主千知识·体系构建 ①消毒②灭菌③平板划线④稀释涂布平板⑤稀释 会抑制菌株的生长,从而造成其对S的降解量下降。(4)要 测定淤泥中能降解S的细菌细胞数,可以取适量淤泥加无 涂布平板⑥菌落⑦分解尿素⑧泡菜⑨选育菌种 ⑩灭菌①接种⑩分离、提纯③酶制剂④抗生素 菌水制成菌悬液,稀释涂布到乙培养基上,培养后进行计 ①农药 数。(5)甲和乙培养基均含有水、无机盐、碳源和氮源 重点难点·全维梳理 答案(1)高压蒸汽灭菌琼脂选择(2)104(3)S的浓 对点训练1]D解析酵母菌在无氧的条件下产生酒精,用 度超过某一值时可能会抑制菌株的生长(4)取适量淤泥 于酿酒,A错误;毛霉属于妤氧细菌,B错误;醋酸菌是好 加人无菌水中,涂布(或稀释涂布)到乙培养基上,培养后计 氧细菌,属于原核细胞,C错误;乳酸菌是厌氧细菌,属于 数(5)水、碳源、氮源和无机盐 原核细胞,制作泡菜的原理是乳酸菌利用无氧呼吸产生乳氵4.解杬(1)涂布器等玻璃器皿通常用千热灭菌法灭菌。(2)利 酸,D正确 用稀释涂布平板法统计活菌数目时,需要将制备的菌悬液 对点训练2答案(1)①不同意。对一个冰激凌进行检测, 进行梯度稀释,以获得细胞密度不同的菌悬液,一般来说, 没有遵循实验的平行重复原则,实验误差可能会很大 菌落数在30~300个的平板最适于计数。0.1mL菌悬液 ②有必要。若不进行梯度稀释,可能会由于菌体数量过 中含有46个酵母菌落,则1mL.菌悬液中含有460个酵母 多,两个或多个细菌连在一起被当作一个菌落计数,从而 菌落;1.0g土壤样品首先稀释100倍,然后稀释10倍,共 使计数结果偏低。 稀释了1000倍,因此样本中每克土壞约含酵母菌460× ③需要设计对照组。应设计未接种的培养基作为空白对 1000=4.6×10°个。(3)采用射线辐照引起酵母菌基因突 照。其作用