第三章 中华礼仪 第七节 餐饮礼仪，中西有别 2021-2022学年高教版基础模块人文素养

第七节　餐饮礼仪，中西有别 【知识精粹】 1. 宴会礼仪 接到宴会的邀请后，要根据邀请方的具体要求，尽早、尽快地告诉对方能否出席，若由于特殊情况不能出席，应及早向主人解释、道歉。出席宴会活动时，抵达时间的迟早、逗留时间的长短等，在某种程度上反映了对主人的尊重。迟到、早退或逗留的时间过短，会被视为失礼或有意冷落主人。 2. 中餐礼仪 中餐的上菜顺序是凉菜—汤—燕鲍翅—海鲜—特色菜—小炒—素食—主食—甜品—水果。应从客人左侧上菜。用餐完毕后，筷子应放置在筷架上；席间暂时停餐，可以把筷子并拢、纵向搁在碟子或者碗上；不再进餐时，将筷子横向搁在碟子或碗上。 【巩固练习】 1、 填空题 1. 宴请是_____________餐饮活动，_____________重要手段。宴请的形式一般有四种：_____________、_____________、茶会和工作餐。 2. 宴会是指_____________的设宴招待，是宾主在一起_____________、吃饭的聚会，按其隆重程度和出席规格，又可分为国宴、_____________、便宴和家宴。 3. 招待会是一种_____________的宴请形式。招待会一般备有食品和酒水饮料，不排固定席位，宾主活动不拘形式。常见的招待会有冷餐会和_____________两种。 4. 茶会是一种_____________的招待形式，多为社团举行纪念和庆祝活动所采用。茶会通常在客厅内举行，厅内设茶几、座椅，周围摆设花卉。入座时，一般主宾同主人安排在一起，其他人_____________就座。 5. 宴请的组织工作：_____________；确定时间和地点；宴请邀请；_____________；席位安排；_____________；现场工作。 6. 宴请的时间应对_____________都适宜，一般要与_____________商量，征求客人的意见，尽量避开节日、假日和客人工作繁忙的日子。一般正式的、隆重的宴请活动安排在_____________内，其他可按宴请的性质、规模、形式以及主人意愿和_____________而定。 7. 正式宴会一般要事先_____________，既要遵守礼宾次序原则，又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊，方便席间交谈。安排席位时，要_____________，主宾在女主人的右方，主宾夫人在男主人的右方，男次宾在