【2014参考推荐 全程方略】2013版生物典题 考向预测（安徽天津专用）：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用

温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。 专题检测卷(十四) [来源:学,科,网Z,X,X,K] (45分钟 90分) 一、选择题(共6小题，每小题6分，共36分) 1.(2012·芜湖模拟)下列有关微生物培养的叙述，不正确的是( ) A.测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数 B.在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌 C.酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用 D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中惟一的氮源 2.利用如图装置进行果酒发酵实验，下列说法不正确的是( ) A.整套装置需做灭菌处理，过滤膜应能阻止细菌通过，方能防止杂菌污染 B.通气一段时间后，b瓶中有气泡产生 C.若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度 D.向a瓶培养液中加入固定化酵母，发酵一段时间凝胶珠可能上浮 3.(2012·滁州模拟)下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( ) A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 4.用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为( ) A.先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B.先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol/L的H2SO4 3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C.直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D.用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 mol/L的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 5.(2012·西安模拟)下列说法不正确的有( ) A.从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，最主要的实验条件差别是保证无氧环境 B.用活菌计数法统计的菌落数目往往比实际数目少 C.提取和分离纤维素酶的过程中，为了避免外界酸和碱对酶活性的影响，需向提取液和分离液中添加缓冲溶液 D.若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照 6.(2012·铜陵一模)下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是( ) A.