1.3发酵工程及其应用（课件）-2021-2022学年人教版（2019）高中生物选择性必修3课件

第3节 发酵工程及其应用 第1章 发酵工程 青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。那么，在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？ 选育高产菌种 扩大培养 配制培养基 灭菌 接种 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 情境导入 一、发酵工程的基本环节 1.选育菌种 （1）目的： 获得_______________________ 性状优良的菌种 （2）菌种来源： 从自然界中筛选、________或____________________。 诱变育种 基因工程育种 （3）实例： 筛选产酸量高的黑曲霉用来生产柠檬酸； 使用基因工程改造的啤酒酵母，加速发酵、缩短生产周期； 某镇特产一种美酒 ，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？ 优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。 2.扩大培养 （1）目的： 获得___________ 更多的菌种 （2）原因： 工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。 3.配制培养基： ①在菌种确定之后，要_________制备培养基。 ②在生产实践中，培养基的配方要经过________才能确定。 4.灭菌： 选择原料 反复试验 （1）灭菌原因： 发酵工程种所用的菌种大多是________，一旦有杂菌污染，可能导致_____________。 单一菌种 产量大大降低 （2）_____________ ___都必须经过严格的灭菌； 培养基和发酵设备 5.接种： 将__________的菌种投放到___ ___中 发酵罐 扩大培养后 6.发酵罐内发酵 —发酵工程的中心环节 （1）要求： ①发酵过程中，要________培养液中___________、_____