第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-2021-2022学年新教材高中生物必修1 分子与细胞【导与练】高中同步全程学习word（人教版）山东专用

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点,阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系,举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。 4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者,认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 　　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　 新知探究一　蛋白质的功能多样性 资料:冠状病毒是一类具有包膜、基因组为线状单链正链的RNA病毒,新型冠状病毒属于其中的一种。据研究,新型冠状病毒进入人体后,其表面的刺突蛋白S蛋白与人呼吸道上皮细胞及肺组织细胞表面的特异性受体ACE2(血管紧张素转化酶2)识别并结合,病毒由此进入宿主细胞并增殖。其结构如图1所示,其中S、M、E表示3种包膜糖蛋白,N代表核衣壳蛋白;图2为病毒侵入人体后发生的部分反应示意图。病毒衣壳在细胞内被有关蛋白质催化后水解,人体内依靠抗体与抗原结合从而清除病原体。 问题(1):包膜糖蛋白和核衣壳蛋白说明了蛋白质的什么功能? 提示:是构成生物体结构的重要物质。 问题(2):人呼吸道上皮细胞及肺组织细胞表面的特异性受体ACE2说明了蛋白质的什么功能? 提示:识别,进行信息交流。 问题(3):人的身体就像一座复杂的化工厂,一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的,而酶绝大多数是具有生物催化作用的蛋白质。这说明蛋白质的什么功能? 提示:催化。 问题(4):人体内的抗体都是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”,具有保卫机体免受病菌和病毒的侵害,提高机体抵抗力的作用。说明蛋白质具有什么功能? 提示:免疫。 问题(5):营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象,从蛋白质的功能分析,其原因是什么? 提示:蛋白质的摄入量不足导致营养不良,影响血红蛋白和抗体的生成,出现贫血和免疫力下降。 问题(6):通过加酒精、加热、加酸等可以杀灭新型冠状病毒的原因是什么? 提示:加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的蛋白质变性,可以达到消毒、灭菌的作用。 蛋白质的功能 　　项目 类型　　 功能 举例 结构 蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 肌动蛋白、肌球蛋白等 调节 作用 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用 胰岛素、生长激素等 催化 作用 催化细胞内的各种化学反应 大多数酶等 运输 作用 有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白等 免疫 作用 能捕获侵入人体或高等动物体内的抗原物质 抗体等 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.下列关于蛋白质功能的举例合理的是(　B　) A.催化—抗体 B.运输—血红蛋白 C.调节—性激素 D.免疫—胰岛素 解析:抗体体现蛋白质的免疫功能,不是催化作用;血红蛋白可以协助O2和CO2运输,具有运输功能;性激素具有促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成,激发和维持第二性征等作用,但是其本质为固醇类物质,并非蛋白质;胰岛素的化学本质是蛋白质,具有调节生命活动的作用,不是免疫功能。 2.下列关于蛋白质生理功能的叙述中,错误的是(　D　) A.作为细胞的结构成分 B.促进化学反应的进行 C.参与某些物质的运输 D.携带遗传信息 解析:作为细胞结构的组成成分,促进化学反应的进行,参与物质运输是蛋白质的功能;携带遗传信息是核酸的功能,不是蛋白质的功能。 新知探究二　氨基酸的特点及种类 资料:观察以下四种参与构成蛋白质的氨基酸的结构式 、、 　　　甘氨酸　　　　　　　　　谷氨酸 、 　　　　　　　　　赖氨酸 　　　　半胱氨酸 问题(1):由上述四种氨基酸的分子结构,归纳氨基酸的元素组成,并推测蛋白质的元素组成。 提示:氨基酸的组成元素至少含有C、H、O、N,有的还含有S。组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N等。 问题(2):这些氨基酸在结构上有哪些共同点?又有哪些差别之处? 提示:这些参与构成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;不同的氨基酸分子,具有不同的R基(侧链基团)。 问题(3):组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基。如果氨基酸中不止一个氨基或羧基,多出的氨基或羧基可能在什么位置? 提示:组成蛋白质的氨基酸中至少有一个羧基(—COOH)和一个氨基(—NH2)且连在同一个碳原子上,多出的—COOH或—NH2在R基上。 问题(4):判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些? 提示:构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件:①至少含有一个氨基和一个羧基。②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 问题(5):若要你制订评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时,你会格外注重什么?请说明理由。 提示:会格外注