1.3 发酵工程及其应用（课时作业）-【新教材】2021-2022学年高二生物下学期同步备课（人教版2019选择性必修3）

1.3发酵工程及其应用 1.发酵工程以生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，被广泛应用，下列说法不正确的是（ ） A.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更丰富，产量和质量明显提高 B.发酵工程指的是人们在严格控制的条件下大规模生产发酵产品的技术 C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物进行发酵 答案　D 解析　发酵工程与传统发酵技术相比，产品种类更丰富，发酵条件更精确，产量更高，产品质量更好，规模更大，A、B正确；无论是传统发酵技术还是发酵工程，均利用微生物进行发酵，B错误；发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身，可应用于食品工业、医药工业和农牧业等领域，C正确。 2.下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是（ ） A.生产柠檬酸需要筛选产酸量高的毛霉 B.生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料 C.分离菌体时，通常采用萃取、离子交换等方法 D.在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌 答案　D 解析　发酵工程利用高产的黑曲霉生产柠檬酸，A错误；生产过程中排出的废弃物可能含有有毒的重金属等有害物质，需要通过生物净化才能排入附近农田，B错误；分离菌体时，通常采用过滤、离心等方法，C错误；在连续培养过程中补充的同种培养液和空气，为防止杂菌污染，须先灭菌，D正确。 3.啤酒的工厂化生产流程中，涉及发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒和终止等若干工艺流程。下列相关说法中，错误的是（ ） A.焙烤可以杀死大麦种子的胚，并使淀粉酶变性失活 B.糖化过程中淀粉酶将淀粉分解成为糖浆 C.蒸煮可以杀死糖浆中的微生物，避免杂菌污染 D.消毒可以杀死啤酒中的大多数微生物，从而延长其保存期 答案　A 解析 焙烤可以杀死大麦种子的胚，但不使淀粉酶失活，A错误；糖化过程中淀粉酶将淀粉分解成为糖浆，B正确；蒸煮可以杀死糖浆中的微生物，避免杂菌污染，C正确；消毒可以杀死啤酒中的大多数微生物，从而延长其保存期，D正确。 4.下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是（ ） A.谷氨酸是味精的原料，可以通过黑曲霉发酵制得 B.使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量 C.利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫 D.一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病 答案B 解析 谷氨酸是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得的，A错误；利用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的产量和质量，B正确；利用发酵工程生产的白僵菌可以用来防治玉米螺、松毛虫等农林害虫，C错误；一种放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，D错误。 5.关于发酵产品的分离、提纯和加工，下列说法错误的是（ ） A.发酵工程的产物都需要进行质量检测，合格后才能成为正式产品 B.发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢物的形成 C.酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品 D.通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培养基中分离发酵产品 答案　B 解析 谷氨酸是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制得的，A错误；利用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的产量和质量，B正确；利用发酵工程生产的白僵菌可以用来防治玉米螺、松毛虫等农林害虫，C错误；一种放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，D错误。 6.(2021·北京顺义区模拟)下列关于发酵工程的说法中，不正确的是(　　) A.在菌种选育过程中，可以利用人工诱变、基因工程等手段 B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌 C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸 D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀、蒸馏、萃取、离子交换等方法提取 答案　C 解析　在菌种选育过程中，可以利用人工诱变、基因工程等手段进行培育，A正确；青霉素是抗生素，但其并不能杀灭所有微生物，所以其生产过程也要灭菌，B正确；在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺，C错误；若发酵工程的产品是菌体本身，可以采用过滤、沉淀等方法提取，若发酵工程的产品是代谢物，可以根据产物性质采用蒸馏、萃取、离子交换等方法提取，D正确。 7.(2021·广东惠州调研)下列关于发酵工程的应用说法，正确的是(　　) A.食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，使用时应尽量多添加 B.加酶洗衣粉使用时用沸水洗涤效果最好 C.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力 D.与使用化学农药相比，使用微生物农药具有成本高、见效快、无污染的特点 答案