专题10 人体的营养-2022年中考生物一轮复习重难点专项突破

专题10 人体的营养 生物圈中的所有生物，都要不断地从外界获取营养物质，将其转化为自身的组成物质。人和动物在正常情况下离不开食物，那么，食物中都含有哪些营养物质呢？学习完本章内容你就知道啦。这些营养物质又是如何被我们消化和吸收的呢？原来这些营养物质是在消化系统被消化和吸收的，所以同学们需要掌握消化系统的组成，并能说出消化道各器官的功能。 一、食物中的营养物质 1.人体需要的营养物质主要有六大类： (1)能源物质：糖类、蛋白质、脂肪 (2)非能源物质：无机盐、维生素、水 2.六大类营养物质的主要作用： 营养物质 主要作用 营养物质 主要作用 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与细胞的修复和更新 水 约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分 糖类 人体最重要的供能物质 维生素 含量少，维持人体的正常生理功能 脂肪 作为备用能源物质，在体内储存 无机盐 构成人体组织的重要材料 3.无机盐的作用： 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、智力障碍 含锌的无机盐 生长发育不良 4.维生素的作用： 种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良 牛肉、肾、谷类种皮、豆类 维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病、 抵抗力下降 水果、蔬菜 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油 二、消化和吸收 1.探究试验：馒头在口腔中的变化，淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。 2.消化系统包括：消化道和消化腺 (1)消化道： ①口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉。 ②咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这里交汇）。 ③食道：能蠕动，将食物推进胃中。 ④胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合。 ⑤小肠：通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所。 ⑥大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门。 ⑦肛门：粪便由此排出。 (2)消化腺： ①唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉。 ②肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒，位于消化道，属于外消化腺。 ③胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。 ④胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质。 ⑤肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。 ⑥分泌胆汁，（不含消化酶），脂肪在小肠中乳化成脂肪微粒。 注意： ①肝脏是人体最大的消化腺； 胆汁、胰液、肠液最终流到小肠中，在小肠中完成消化。 ②小肠是消化和吸收的主要场所。 3.小肠适于消化和吸收的特点： (1)长：小肠长5-6米。 (2)大：小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛 ，大大增加了消化和吸收的面积。 (3)多：小肠内有各种消化液。 (4)薄：小肠周围有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成。 4.食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。 (1)淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉→麦芽糖→葡萄糖 (2)蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质→氨基酸 (3)脂肪的消化（小肠）：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸 5.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 三、关注合理营养和食品安全 1.合理营养 (1)每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）； (2)不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）； (3)不暴饮暴食。 2.食品安全 (1)防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净； (2)不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； (3)防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟； (4)保持厨房和餐具的清洁卫生； (5)买经检疫合格的食品。 1．（2021·广西柳州·中考真题）如图是淀粉分解过程的示意图，下列叙述不正确的是（ ） A．过程①在生物体外也能进行 B．过程②在小肠细胞内进行 C．过程①和②可在同一器官进行 D．过程①和②的产物都具有甜味 【答案】B 【分析】 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化：食物在消化道内在各种消化酶的