第五章 第3节 第1课时 探究酵母菌细胞呼吸的方式和有氧呼吸的过程（word）-2021秋高一生物人教版必修1分子与细胞【创新设计】同步学考笔记（琼津京）

第3节　细胞呼吸的原理和应用

第1课时　探究酵母菌细胞呼吸的方式和有氧呼吸的过程

探究酵母菌细胞呼吸的方式

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(1)只检测有无CO2产生即可确定酵母菌细胞呼吸的方式。(　　)

(2)根据石灰水变混浊的程度可以确定CO2产生量的多少。(　　)

(3)酒精在中性或酸性条件下与重铬酸钾溶液反应产生灰绿色。(　　)

提示　(1)×　酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生CO2。

(2)√

(3)×　酒精在酸性条件下与重铬酸钾溶液反应产生灰绿色。

[典例] (2019·浙江6月学考，20)在“乙醇发酵实验”活动中，以酵母菌和葡萄糖为材料，用澄清石灰水检测CO2，装置简图如图。下列叙述错误的是(　　)

A.甲溶液为澄清石灰水，乙溶液为酵母菌和葡萄糖混合液

B.澄清石灰水变混浊，说明酵母菌在无氧条件下会产生CO2

C.若向混合液中通入空气，酵母菌的乙醇发酵速率会减慢

D.若水浴温度过高使乙醇的生成速率下降，其原因是乳酸脱氢酶活性下降

答案　D

解析　由题意可知，甲溶液为澄清石灰水，乙溶液是酵母菌和葡萄糖混合液，A正确；澄清石灰水变混浊，说明酵母菌在无氧条件下会产生CO2，B正确；酵母菌在有氧气的条件下，其无氧呼吸受抑制，乙醇的发酵速率减慢，C正确；酵母菌无乳酸脱氢酶，乳酸菌有乳酸脱氢酶。温度过高，酵母菌整体活性降低甚至死亡，D错误。

★面粉经过酵母菌发酵，发酵过程中产生大量的CO2，CO2遇热膨月长导致面包又松又软。

 

★溴麝香草酚蓝溶液通入CO2的颜色变化：蓝→绿→黄。

★利用酒精检测仪可以用来查酒驾

注：检测酒精原理：交警用经硫酸化处理的三氧化铬(CrO3)(与重铬酸钾检测酒精的原理类似)硅胶检查司机呼出的气体，据硅胶颜色的变化可确认司机是否为酒后驾车

某同学在装置密封正常的情况下，发现无氧条件下比有氧条件下的澄清石灰水混浊程度大，试分析最可能原因是什么？

提示　无氧装置中的酵母菌和葡萄糖加入量多，导致产生的CO2比有氧装置中的多。

有氧呼吸

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