5.1降低化学反应活化能的酶（第二课时）课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1

第五章 细胞的能量供应和应用 第1节 降低化学反应活化能的酶（第二课时） 思考·讨论 阅读课本79-80页“资料分析” 找出每一位科学家的研究背景、过程、结论及贡献 酶到底是什么物质呢？ 时间轴 19世纪 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 萨姆纳 脲酶是蛋白质 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 思考·讨论 由细胞产生，在细胞内和细胞外都能发挥催化作用 酶 Enzyme 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA 酶具有哪些特性呢？ 1 2 3 1、2号对照说明 1、3号对照说明 2、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 一、酶具有高效性 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 无机催化剂 生物酶 VS 酶的特性 一、高效性 ①内容：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍） ②意义：保证了细胞内化学反应的快速进行。 ③原因：与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。 ④曲线表示： 酶的特性 无机催化剂催化范围比较广。酸能催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗? 无机催化剂 生物酶 VS 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性。 3．分析上述这两个实例，你能得出什么结论？ 瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶对蛋白质的分解不具有催化作用。 2．在唾液作用下，瘦肉不发生变化，其原因又是什么？ 唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 【思考与讨论】 一、酶具有专一性 1．咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？ 实验原理 探究·实践 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性）