专题03 蛋白质是生命活动的主要承担者（知识点串讲）-2021-2022学年高一生物上学期期末考点大串讲（人教版2019必修1）

专题3 蛋白质是生命活动的主要承担者 重难点索引： 1.蛋白质的结构 2.蛋白质的功能 3.氨基酸脱水缩合过程分析 1.判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法： ①从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸： ②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： 氨基与羧基未连接在同一个碳原子上 2.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 【特别提醒】　 (1)氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。 (2)肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。 例1．（2021春•成都期末）对无法进食、营养不良、术前术后的患者，通常可通过点滴输氨基酸以有效的改善营养状况，促进身体更快恢复。下列有关氨基酸的说法错误的是（　　） A．输入的氨基酸可为病人体内合成和更新多种蛋白质提供原料 B．长期食素的人有可能因食物中缺乏某些必需氨基酸而不利于身体健康 C．所有构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 D．氨基酸只含C、H、O、N四种元素，而蛋白质中还可含有S、Fe等其他元素 【解答】解：A、氨基酸是合成蛋白质的原料，输入的氨基酸可为病人体内合成和更新多种蛋白质提供原料，A正确； B、植物性食品所含必须氨基酸的种类不齐全，长期食素的人有可能因食物中缺乏某些必需氨基酸而不利于身体健康，B正确； C、构成蛋白质的氨基酸分子，至少都含有一个氨基（﹣NH2）和一个羧基（﹣COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C正确； D、氨基酸的R基上可以含有S、Fe等其他元素，D错误。 故选：D。 例2．（2021春•焦作期中）科学家已经发现了第21种和第22种作为蛋白质合成原料的氨基酸﹣﹣硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，它们都曾被认为只是由其他常见氨基酸修饰而进入蛋白质的，后来才发现它们也可以作为原料直接进入蛋白质中。硒代半胱氨酸也存在于人体中，吡咯赖氨酸只存在于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是（　　） A．组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N4种元素 B．成年人体内必需氨基酸增加到9种，必须从外界环境中获取 C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式 D．第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同 【解答】解：A、根据氨基酸结构通式可知：组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N4种元素，A正确； B、成年人体内必需氨基酸减少到8种，必须从外界环境中获取，B错误； C、硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸可以作为原料直接进入蛋白质中，其结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式，C正确； D、第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同，D正确。 故选：B。 例3．（2021春•昌邑区校级期末）下列关于如图的叙述，正确的是（　　） A．由5个氨基酸缩合而成 B．有游离的氨基和羧基各1个 C．有4种不同的侧链基团 D．该多肽在形成过程中失去了3分子水 【解答】解：A、图示化合物含有三个肽键，由4个氨基酸缩合而成，A错误； B、该化合物含有两个羧基、1个氨基，B错误； C、图中第二、第四个氨基酸的R基均为—CH3，该化合物有3种不同的侧链集团，C错误； D、该多肽在形成过程中失去3 分子水，D正确。 故选：D。 蛋白质的结构多样性和功能多样性 【特别提醒】　 蛋白质结构多样性的直接原因：氨基酸的种类、数量、排列顺序、多肽链的空间结构不同。 例4．（2021春•普宁市期末）下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同 B．盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白色絮状物 C．煮沸消毒法的原理是利用高温使蛋白质的肽键断裂 D．蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 【解答】解：A、氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质，空间结构不一定相同，功能也不一定相同，A错误； B、盐析不会改变蛋白质的空间结构，B错误； C、高温改变蛋白质的空间结构，不会使肽键断裂，C错误； D、蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性，D正确。 故选：D。 例5．（2021春•吕梁期末）下列有关蛋白质的说法中正确的是（　　） A．氨基酸的种类、数目和空间结构决定了蛋白质结构、种类和功能的多样性 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质定为蛋白质 C．蛋白质中有些具有运输功能，如载体蛋白；有些具有调节功能，如激素 D．过酸、过碱和温度过低等会使蛋白质空间结构遭到破坏从而失活 【解答】解：A、蛋白质结构、种类和功能的多样性的原因与氨基酸的空间结构无关，A错误