第二章 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者(Word教参)-【状元桥·优质课堂】2021-2022学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版）

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1. 细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用，蛋白质是生命活动的主要__承担者__。 2．将下列蛋白质的功能与实例连线 ①结构 a.血红蛋白 ②催化 b.胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c.抗体 ④信息传递 d.绝大多数酶 ⑤防御 e.羽毛、肌肉、头发等 答案 ①—e　②—d　③—a　④—b　⑤—c 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的作用：组成__蛋白质__的基本单位。 2．氨基酸 (1)结构通式(如右图) ①写出字母所代表的结构：a.__氨基__；b.__羧基__。 ②氨基酸的种类、性质不同取决于__R基__不同。 (2)氨基酸的种类及分类 ①种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸约有__21__种。 ② 三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合 (1)此生理过程的名称是__脱水缩合__。 (2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键__，b.__二肽__。 (3)判断产物H2O中原子的来源 ①H：来自R1所在氨基酸的__羧基__和R2所在氨基酸的__氨基__。 ②O：来自R1所在氨基酸的__羧基__。 2．蛋白质的结构层次 元素蛋白质 __多肽__氨基酸 3．结构多样性 (1)氨基酸方面：氨基酸的__种类__、__数目__、__排列顺序__不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构__千差万别。 4．结构与功能的关系 (1)关系：蛋白质的结构多样性决定了其__功能多样性__，每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果__氨基酸序列__改变或__蛋白质的空间结构__改变，就可能影响其功能。 (2)举例：人正常血红蛋白某一处的谷氨酸被__缬氨酸__取代，就可能形成异常的血红蛋白，使其参与组成的红细胞扭曲成__镰刀状__，从而导致镰刀型细胞贫血症。 _______________________________________________________________ 思考1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 提示 富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、纯牛奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋等。 _______________________________________________________________ 思考2 若一个氨基酸中含有两个—COOH(或两个—NH2)，它们都位于哪些部位？ 提示 一个氨基(或羧基)连在中心碳原子上，另一个位于R基中。 _______________________________________________________________ 蛋白质的功能 功能 举例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质 功能蛋白 催化 催化化学反应的酶绝大多数是蛋白质 运输 红细胞中的血红蛋白能够运输氧 调节 胰岛素能够降低血糖浓度 免疫 人体内的抗体可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 【例题1】 蛋白质是生命活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是(　　) A．作为细胞内的储能物质 B．调节机体的生命活动 C．运输某些物质 D．催化细胞内的化学反应 答案 C 解析 血红蛋白不能作为细胞内的储能物质，A项错误；调节机体的生命活动是激素(如胰岛素)的作用，B项错误；血红蛋白可以运输氧气，C项正确；酶具有催化作用，血红蛋白不是酶，不能催化细胞内的化学反应，D项错误。 【变式1】 下列有关蛋白质功能的举例，对应正确的是(　　) A．催化作用——抗体 B．运输作用——唾液淀粉酶 C．调节作用——胰岛素 D．免疫作用——血红蛋白 答案 C 解析 抗体体现了蛋白质的免疫作用，A项错误；唾液淀粉酶体现了蛋白质的催化作用，B项错误；胰岛素体现了蛋白质的调节作用，C项正确；血红蛋白能够运输氧气，体现了蛋白质的运输作用，D项错误。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的组成元素：C、H、O、N，有的含有S或Fe等。 2．氨基酸的结构通式 3．氨基酸的结构特点 (1)氨基和羧基的数目：每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基。 (2)氨基和羧基的连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。此特点可作为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 4．氨基酸的种类 自然界中的氨基酸种类很多，但在生物体中组成蛋白质的氨基酸约为21种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。以人为例： 【例题2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是(　　) 答案 D 解析 由