专题05 细胞中的糖类和脂质-2021-2022学年高一生物期中期末复习高分突破点拨与训练（人教版2019必修1）

专题05 细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1．元素组成：C、H、O（有且仅有） 2．分类 （1）单糖：不能水解的糖，直接被细胞吸收。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。 （2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。常见的二糖有蔗糖（红糖、白糖、冰糖等）、麦芽糖和乳糖。 （3）多糖：由多个单糖脱水缩合而成。常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）。 3．功能：主要能源物质 二、细胞中的脂质 1． 组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N 2． 化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮、乙醚等。 3． 分类和功能 （1）脂肪。脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态。脂肪是细胞内良好的储能物质；起到保温作用；还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 （2）磷脂。磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是2与磷酸及其衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 （3）固醇。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分；参与人血液中脂质运输，性激素能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成，维生素D能有效促进人和动物肠道对钙磷的吸收。 1．正常生长的酵母细胞能合成并积累海藻糖。海藻糖是葡萄糖缩合形成的二糖，不具有还原性，能够避免蛋白质变性，且具有很好的甜度，因此常用于食品材料调和。下列说法不正确的是（ ） A．海藻糖的形成过程中有水产生 B．推测海藻糖能够提高酵母细胞耐高温的能力 C．向酵母细胞提取液中加入斐林试剂并加热，会出现砖红色沉淀 D．海藻糖与动物细胞中常见的麦芽糖和乳糖都是二糖 【答案】D 【分析】 1、可溶性还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀。 2、糖类分为单糖、二糖和多糖，其中多糖包括淀粉、糖原和纤维素，它们都是以葡萄糖为基本单位聚合形成的，为细胞的供能物质。 3、蔗糖、麦芽糖是植物细胞中的二糖，乳糖是动物细胞中的二糖。 【详解】 A、葡萄糖可以通过脱水缩合过程形成二塘，在此过程中有水的生成，A正确； B、蛋白质高温下容易变性，海藻糖是葡萄糖缩合形成的二糖，不具有还原性，能够避免蛋白质变性，推测海藻糖能够提高酵母细胞耐高温的能力，B正确； C、正常生长的酵母细胞能将葡萄糖缩合形成二糖，说明细胞中含有葡萄糖，属于还原糖，向酵母细胞提取液中加入斐林试剂并加热，会出现砖红色沉淀，C正确； D、麦芽糖是植物细胞的二糖，不是动物细胞中的，D错误。 故选D。 2．有关组成细胞的糖类的叙述正确的是 （　　） A．葡萄糖、果糖、蔗糖都是还原糖，但元素组成不同 B．少数糖类的组成元素中含有N、P C．淀粉、糖元、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 D．糖类是细胞代谢中的直接能源物质 【答案】C 【分析】 糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。 【详解】 A、蔗糖不是还原糖，且糖类组成元素相同，A错误； B、糖类的组成元素只有C、H、O，B错误； C、淀粉、糖元、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，C正确； D、ATP是细胞代谢中的直接能源物质，D错误。 故选C。 3．如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ） A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加 C．种子萌发时，脂肪酶的活性很高 D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质 【答案】C 【分析】 分析题图：油菜种子在发育过程中，随着开花天数增加，可溶性糖含量越来越少，脂肪含量越来越高；种子在萌发过程中，随着萌发天数增加，脂肪含量越来越少，而可溶糖含量却在增加。 【详解】 A、干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪储存的能量较多，A错误； B、可溶性糖和脂肪中所含化学元素相同，都是C、H、O，所以可溶性糖转变为脂肪过程中，不需要增加N，B错误； C、种子在萌发过程中，随着萌发天数增加，干重中脂肪含量越来越少，说明脂肪酶的活性很高，C正确； D、生命活动的直接能源物质是ATP，可溶性糖是能