2.2 蛋白质-课件-2021-2022学年高中生物沪科版（2020）必修1

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆浆 鱼肉 1、蛋白质是生命活动的主要承担者 人体中部分蛋白质类型及其功能 蛋白质类型 主要生理功能 胶原蛋白 构成生物体结构的重要物质，起支持和保护作用 转运蛋白 参与水、离子和小分子的运输 膜受体 参与细胞间信息的传递和转换 酶 催化生物体内的各种化学反应 血红蛋白 负责氧气的运输 抗体 是机体防御系统的重要组成部分 激素 调节机体的生命活动 2、蛋白质由氨基酸组成 __________ 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20多种 非必需氨基酸：12种 必需氨基酸：8种 氨基酸的结构通式 H2N—C— COOH R H 侧链基团(R基) 氨基(-NH2) 羧基（-COOH） CH2 CH2 CH2 CH2 C H H N C O OH H C H H N C O OH H C H H N C O OH H H CH3 H2N 甘氨酸 丙氨酸 赖氨酸 C H H N C O OH H CH2 苯丙氨酸 相同点 CH2 CH2 CH2 CH2 C H H N C O OH H C H H N C O OH H C H H N C O OH H H CH3 H2N 甘氨酸 丙氨酸 赖氨酸 C H H N C O OH H CH2 苯丙氨酸 相同点 不同点 CH2 CH2 CH2 CH2 C H H N C O OH H C H H N C O OH H C H H N C O OH H H CH3 H2N 甘氨酸 丙氨酸 赖氨酸 C H H N C O OH H CH2 苯丙氨酸 C H H N C O OH H C H H N C O OH H C H H N C O OH H R1 R2 C H H N C O OH H R3 R4 结构特点： 每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH ） 都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上 不同的氨基酸分子，具有不同的R基 蛋白质 氨基酸 ？ C H R1 NH2 OH + C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N +H2O 二肽（两个氨基酸脱水缩合的产物） 肽键 肽键 C H COO