第一章 第二节 第3课时 有机物检测-【精彩三年】2021-2022学年高中生物新教材必修1 分子与细胞课程探究与巩固word版（浙科版 浙江专版）

第3课时　有机物检测 知识点一　检测生物组织中的油脂 检测试剂：__苏丹Ⅲ染液__(棕红色)。 检测结果：__橙黄色__。 操作过程： (一)取材 (1)将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。 (2)右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。 (3)将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从__前__向__后__拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为__1～2__mm__的薄片。 (4)将切好的薄片置于培养皿内的清水中，挑选最__薄__的切片，用毛笔将它放到__载玻片中央__。 (二)染色 用__吸水纸__吸去材料表面的清水，再用滴管将__苏丹Ⅲ染液__滴在切片上，静置2～3 min，使切片染色。用吸水纸吸去__多余的染液__，再在切片上滴加1～2滴__50%的酒精__溶液，洗去多余的染料。 (三)制片 用吸水纸吸去__酒精溶液__，再在切片上滴加1～2滴__清水__，盖上盖玻片，制成临时装片。 (四)观察 (1)将临时装片放在__显微镜__的__载物台__上，在__低倍物镜__下找到已染色的材料，移动装片，将切片__最薄__的部分移到显微镜的视野中央。 (2)转动__转换器__，使高倍物镜对准__通光孔__，调整__细准焦螺旋__，观察被染色的脂肪颗粒。 归纳总结 ) 小思考：芝麻、核桃、蓖麻等富含油脂的材料是否可作为课本中的实验材料？ 【答案】课本中的实验需要对实验材料进行切片，在显微镜下观察，芝麻和蓖麻太小，核桃不易切片，所以不适合。 知识点二　检测生物组织中的糖类 (一)检测淀粉 检测试剂：__碘­碘化钾溶液__(棕色)。 检测结果：__蓝色__。 操作过程： (1)取材 将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。 (2)检测 ①取2支试管，编号； ②取__2__mL__样本上清液和淀粉溶液分别加入试管中； ③在每支试管中加入__5滴碘­碘化钾溶液__； ④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和淀粉溶液进行比较。 (二)检测还原糖 检测试剂：__本尼迪特试剂__(蓝色)，__热水浴加热__(80～100 ℃)。 检测结果：__红黄色沉淀__。 操作过程： (1)取材 将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。 (2)检测 ①取2支试管，编号； ②取__2__mL__样本上清液和葡萄糖溶液分别加入试管中； ③在每支试管中加入__2__mL本尼迪特试剂__，__振荡__试管，使样本与试剂混合均匀，然后将试管置于__热水浴__中加热2～3 min； ④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和葡萄糖溶液进行比较。 归纳总结 ) 特别提醒：还原糖与非还原糖 ①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。 ②蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等都属于非还原糖。 知识点三　检测生物组织中的蛋白质 检测试剂：__双缩脲试剂__(蓝色)。 检测结果：__紫色__。 操作过程： (1)取材 将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。 (2)检测 ①取2支试管，编号； ②取__2__mL__样本上清液和蛋白质溶液分别加入试管中； ③在每支试管中加入__2__mL双缩脲试剂A__，__振荡__试管，使样本与试剂混合均匀，再加入__5滴双缩脲试剂B__； ④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和蛋白质溶液进行比较。 归纳总结 ) 小思考：鸡蛋煮熟后，用双缩脲试剂检测还能出现紫色吗？ 【答案】鸡蛋煮熟后，即加热改变蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失去生物学活性，但并未破坏肽键，而双缩脲试剂检测蛋白质，反应部位在肽键，与蛋白质结构无关，故加入双缩脲试剂仍能发生紫色反应。 特别提醒：双缩脲试剂A是0.1 g/mL的NaOH，双缩脲试剂B是0.01 g/mL的CuSO4，Cu2＋在NaOH溶液创造的碱性环境下与蛋白质中的肽键发生颜色反应，反应物中必须要有至少2个肽键才能发生此反应。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)花生子叶切片滴加苏丹Ⅲ染液，显微镜下观察到油滴呈现红黄色。(　×　) (2)可用双缩脲试剂来检测生物组织中的还原糖。(　×　) (3)在葡萄糖溶液中滴加本尼迪特试剂即可观察到红黄色沉淀。(　×　) (4)用双缩脲试剂检测蛋白质的实验中需要水浴加热。(　×　) (5)马铃薯中的淀粉可用碘化钾溶液来检测，出现蓝色。(　×　) (6)双缩脲试剂能与变性的蛋白质发生紫色反应。(　√　) 2．案例分析：下表是某同学所列举的实验材料和实验试剂等相关内容，请回答下列问题： 组别 材料 实验试剂 观察内容 A