2013年新人教版九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质（20张幻灯片）

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 你喜欢吃 和 吗？ 经常吃，对身体有益吗？ …… 这些饮料中的营养全面吗？ 被称为人类营养素的物质有哪些？ ---蛋白质， 糖类， 油脂， 维生素， 无机盐， 水。 一、蛋白质 分布： 动物 体内 （肌肉，毛发，蹄角等）； 植物体内（大豆、花生等植物种子） 多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物。 组成： 功能： 1：构成人体细胞，是机体生长和 修补人体组织 的主要材料，严重缺乏时可出现大头娃娃症状。 2：提供能量，每克蛋白质完全氧化放出18kJ能量 4：蛋白酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。(其催化作用有专一性，即一种酶只能催化一种反应，且要在正常体温和pH接近中性条件下进行。) 3：血红蛋白中血红素的亚铁离子与氧结合成氧合血红蛋白在呼吸中起着载体作用。若大量CO与血红蛋白结合会引起人体缺氧而死（煤气中毒原因） 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。 小资料一 使蛋白质变性的物质 a、在甲醛 HCHO【又叫蚁 醛】的水溶液【俗称福尔马林】中甲 醛与蛋白质反应使蛋白质变性、凝固，常用于制作动物标本 b、重金属Pb、Hg、Cd、Cu的离子也会使蛋白质变性 c、化学试剂如浓HNO3 、烧碱等强酸强碱中也使蛋白质变性 d、 高温、紫外线、辐射等也可使蛋白质变性 小资料二 富含蛋白质的食物   a、动物的瘦肉，蛋，牛奶，鱼等 b、植物的种子如：豆类，花生等。 变性： 用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。 二.糖类 由C.H.O.三种元素组成的化合物 又称为碳水化合物 分类及分布： 1、多糖： 淀粉(C6H10O5)n 分布： 存在于植物种子或块茎中如水稻，麦，薯类中 特点： 无甜味，须与水反应分解成单糖 反应： （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶 功能 a、提供人体60%-70%的能量。每