2.4蛋白质是生命活动的主要承担者-课件-2021-2022学年高中生物人教版（2019）必修1

第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 ２００８年 ２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 图片新闻 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 淀粉酶 丝氨酸蛋白酶 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体的抗体是蛋白质 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 细胞因子 总结：蛋白质的主要功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 问题探讨 1．你能够说出哪些富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ ？ 蛋白质必须经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 探讨2: C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 R CH3 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O O