2022届新高考化学第一轮复习微专题强化练：糖类、油脂、蛋白质（含解析）

学科网(ZXXK.COM) 全国最大的教学资源门户网站！ 2022届新高考化学第一轮复习微专题强化练 糖类、油脂、蛋白质 一、选择题（共15题） 1、下列说法不正确的是( ) A．检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全 B．检验皂化反应是否完全的方法是：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上 C．利用蛋白质盐析的性质，可进行分离提纯 D．氨基酸分子中含有氨基(—NH2)、羧基(—COOH)，所以其既能和酸反应又能和碱反应 2、现有两种戊碳糖，其结构简式分别为HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它们能发生的化学反应是(　　) ①与氢气在催化剂作用下发生加成反应　②与氯化铁溶液发生显色反应　③与新制氢氧化铜在加热条件下发生氧化反应　④与碳酸氢钠溶液反应产生气泡　⑤与钠反应　⑥在浓硫酸、加热条件下发生消去反应 A．①②④⑤ B．②④⑤⑥ C．②④ D．①③⑤⑥ 3、下列说法正确的是(　　) A．皂化反应后的溶液中加饱和食盐水，析出的固体沉于底部 B．蛋白质遇福尔马林发生变性，可以用于食品的消毒杀菌 C．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧只生成CO2和H2O D．淀粉和纤维素分子组成均为(C6H10O5)n，且均能用于生产酒精 4、下列对氨基酸和蛋白质的描述不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．蛋白质遇重金属离子会变性 C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向正极移动 5、现有下列物质，其中符合Cn（H2O）m的组成且不属于糖类的是（ ） ①纤维素 ②甲酸甲酯（HCOOCH3） ③淀粉 ④甲醛（CH2O） ⑤丙酸 ⑥乙酸 A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.①③⑤ 6、向淀粉中加少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，所需的下列试剂是（ ） ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu（OH）2溶液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 7、关于油脂的叙述不正确的是（ ） A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素 8、下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是(　　) A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 9、现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 10、下列物质属于油脂的是（ ） 11、下列关于油脂的叙述中错误的是（ ） A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 12、下列物质中可以使蛋白质变性的是(　　) ①福尔马林　②酒精　③高锰酸钾溶液　④硫酸铵溶液　⑤硫酸铜溶液　⑥双氧水　⑦硝酸 A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.只有①②⑤ D.除④外 13、某蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为( ) A. B. C. D. 14、下列说法正确的是( ) A．棉花、淀粉、蔗糖都属于糖类，完全水解后只得到葡萄糖 B．汽油和食用油在酸性、碱性条件下都可以发生水解 C．用食盐腌制后的鸡蛋可以食用，但变性的鸡蛋一定不能食用 D．根据纤维燃烧产生的气味，确定该纤维是否为蛋白质纤维 15、油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。下列说法错误的是 ( ) A.油酸的分子式为C18H34O2 B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54种 C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应 D．将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间 二、非选择题