5.1 酶的特性（ 第2课时）-【赢在课堂】2021-2022学年高一生物同步教学精品课程（人教版2019必修1）

学科网（北京）股份有限公司 第1节 第2课时 酶的特性 学习目标 1.结合相关实例，掌握酶的特性。 2.掌握探究酶的特性的实验设计方法及影响酶活性的因素。 梳理教材 一、酶的特性 1．酶具有高效性 (1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。 2．酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。 (2)实例：脲酶只能催化尿素分解。 3．酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。 (1)酶的作用需要适宜的温度 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。 (2)酶的作用需要适宜的pH 在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。pH偏高或偏低，酶促反应速率都会下降。 二、探究影响酶活性的条件 1．酶活性 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 2．设计实验探究影响酶活性的条件 (1)思路 (2)举例 课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 实验材料 淀粉溶液、淀粉酶溶液 肝脏研磨液、过氧化氢溶液 自变量 温度 pH 自变量的设置方法 分别用60 ℃的水、沸水、冰水处理 分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的观察指标 加碘液后溶液颜色的变化 氧气产生的速率 控制无关变量 pH相同且适宜等 温度相同且适宜等 要点背诵 1．酶的特性是高效性、专一性和作用条件较温和。 2．酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低反应活化能的作用更显著。 3．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构被破坏而永久失活。 4．在一定的低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未失活，在适宜温度下酶的活性可升高。 跟踪训练 1．葡萄酒放久了易产生沉淀，只要加入一定量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明（ ） A．酶的作用具有专一性 B．酶的作用具有高效性 C．不同的酶都是蛋白质 D．沉淀中含有RNA等物质 2．某同学进行了以下实验，通过实验中的1、2、3号试管溶液颜色比较，说明（ ） 组别步骤 1 2 3 1 2%蔗糖液2mL 2%蔗糖液2mL 2%蔗糖液2mL 2 蒸馏水1mL 酵母提取液1mL 稀释唾液1mL 3 37℃恒温水浴，保温10min 4 本尼迪特试剂2mL 本尼迪特试剂2mL 本尼迪特试剂2mL 5 80~100℃的热水浴2min 实验结果 蓝色 红黄色（沉淀） 蓝色 A．蔗糖为还原糖 B．37℃下酶会失活 C．酶的作用具有专一性 D．酵母提取液含有淀粉酶 3．纺织工业上的褪浆（指去除织物上浆料的工艺过程）工序常用加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时，只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明（ ） A．酶的作用具有多样性 B．酶的作用具有专一性 C．酶的作用具有高效性 D．酶的作用具有溶解性 4．下表是有关酶专一性的探究实验，“-”表示不加。下列叙述正确的是（ ） 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 1%淀粉溶液 3mL - 3mL - 3mL - 2%蔗糖溶液 - 3mL - 3mL - 3mL 新鲜唾液 - - 1mL 1mL - - 蔗糖酶溶液 - - - - 1mL 1mL 实验结果 A．本实验可用碘-碘化钾溶液代替本尼迪特试剂 B．设置1号、2号试管的主要目的是检测底物的纯度及证明其为非还原糖 C．实验用的蔗糖溶液和淀粉溶液，应提前配好放置一段时间后待用 D．若3号试管水浴加热后出现红黄色沉淀，则说明检验液中含麦芽糖 5．某同学在研究P物质对淀粉酶活性的影响中，获得了如图所示的实验结果。下列叙述正确的是（ ） A．通过向试管中持续添加淀粉，以增加底物浓度达到实验目的 B．若反应温度不断升高，则Q点持续上移 C．P物质对淀粉酶活性有促进作用 D．P物质可能具有和淀粉相似的空间结构 6．某同学进行了以下实验： 试