餐巾折花（课件）-2021-2022学年综合实践活动四年级上册 吉美版 30张

你知道这是什么地方吗？ 这里的气氛温馨吗？ 是什么使餐厅的气氛变得温馨？ 美丽的餐巾折花 矢 车 菊 花 白 玉 珊 瑚 餐巾折花是宴会、酒会上使用的卫生用品，相传起源于古希腊，现在的餐巾折花是中西文化的一种产物。宴会上，餐巾折花给人带来一种赏心悦目的美感，给宴会增添热烈欢快的气氛，带来美的享受。 。 餐巾作用 1. 餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。 2. 餐巾可以装饰美化餐台。 3. 餐巾花型可以烘托就餐气氛。 4. 餐巾花型的摆放可标出主宾的席位。 A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类 (实物类) 杯 花 碟(盘)花 (动物类) (植物类) 餐巾折花造型的种类 B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花、环花 环 花 1. 叠 餐巾折花的基本技法 要领：叠时看准折缝线和角度一次叠成，避免反复。 就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。 2.推 要领：折时拇指，食指紧紧握裥，不能松开，中指控制间距将餐巾向前推折，要求两边对称的折裥，一般应从中间向两边折，折出的褶裥 [jiǎn] 均匀整齐。 是打折时运用的一种方法。 3. 卷 要领：卷紧、卷挺。平行卷要求两手用力均匀，一起卷动，餐巾两边形状必须一样。 把餐巾卷成圆筒的一种方法用 大拇指、食指和中指三指配 合，将餐巾卷成圆筒形状。 4. 捏 要领：棱角分明，鸟类的造型的头顶角，嘴尖角到位。 做鸟头或其他动物头颈的方法。 5.翻 要领：注意翻时大小适宜，自然美观。拉时用力要均匀，不要猛拉，否则会损坏花型，前功尽弃。 将餐巾的巾角从下端折到上端，从两侧翻折到中间，从前面翻向后面，或者将夹层从里面翻向外面，翻成花叶、鸟翅等形状。 注意看餐巾折花的折法和步骤哦！ 1. 操作前要洗手消毒 2. 在干净的托盘或餐盘操作 3. 操作时不允许用嘴叼、咬 4. 放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹 5. 餐巾折花放置在杯中高度的2／3处为宜。 注意事项： 视频欣赏 盘 花 1.将餐巾沿对角线折叠成等腰三角形。 2.再将三角形的两底角向顶角折叠，折成菱形。 3.将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离。 4.把刚折上来的角往下翻折至底部中心。 5.翻面，将两个底角向中间折入，重合，把两个角插到一起。 6.然后将两边露出的小角往下翻。这样就完成了。 一起来布置