专题10 酶-【一轮全考点】备战2022年高考生物一轮复习专题课件

5.1 酶 本节复习点： 酶的本质: 酶的作用: 酶的特性: 设计实验探究或验证以下内容： 酶的本质是蛋白质还是RNA 酶具催化作用 酶具高效性 酶具专一性 温度、pH值对酶活性的影响 各实验结果的曲线分析 实验设计思路总结归纳 （关于酶本质探索的科学史P81—P82） 绝大多数为蛋白质，少数为RNA 唯一作用：催化作用 高效性、专一性、作用条件较温和（需适宜温度、适宜pH值） （催化机理及图解P80） ★ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 萨姆纳 李比希 切赫、奥特曼 （微生物学家） （化学家） 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 脲酶是蛋白质 少数RNA也具有生物催化功能 酶本质探索的科学史及酶本质 回顾每一位科学家的研究背景、过程、结论及贡献（P82图） ？ 关于酶本质的探索始于19世纪人们对酿酒业中发酵过程的研究。当时学多化学家都认为发酵过程就是糖类分解生成酒精和二氧化碳的化学反应过程，与生物体生命活动无关。但法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察发现发酵过程有酵母菌的存在，于是他认为发酵与活细胞有关，而且发酵是整个活细胞细胞起作用，而不是细胞中某些物质起作用，没有活细胞发酵也就不能进行。而与此同时德国化学家李比希却不赞同巴斯德的观点，甚至提出了完全相反的观点，他认为引起发酵的是细胞中的某些物质，而且这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。于是他们之间就出现了争论。为什么会这样呢？巴斯德是。。。。李比希是。。。。 但他们的争论是有意义的，因为让其他科学家把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上——到底是细胞还是物质的作用。而结束这一争论的是德国另一位化学家毕希纳。 酶本质探索的科学史及酶本质 P81—P82回顾每一位科学家的研究背景、过程、结论并连一连 化学本质 来源 合成场所 合成原料 实验探究方法 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核（真核生物） 酶本质探索的科学史及酶本质 有机物 活细胞 试剂检测法： 蛋白质+双缩脲试剂→紫色 RNA+吡罗红→红色 酶解