1.1 生命的基础能源——糖类-2021-2022学年高中化学选修1【名师导航】同步Word教参(人教版)

第一节　生命的基础能源——糖类 目标与素养：1.认识糖类物质对于人类生活的意义。2.了解糖类物质在人体中的转化过程。(重点)3.掌握葡萄糖的结构及性质。(重点、难点) 一、糖类概述 1．来源：糖类是绿色植物光合作用的产物。 2．组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也叫碳水化合物。 3．分类 糖类 4．典型代表物质 种类 单糖 二糖 多糖 代表物名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 微点拨：有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。 二、葡萄糖是怎样供给能量的 1．葡萄糖的结构与性质 葡萄糖 分子式 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 官能团 —OH、—CHO 物理性质 白色晶体、有甜味、可溶于水 化学性质 还原性 ①能被银氨溶液氧化 ②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 三、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)淀粉的组成及物理性质 ①组成 分子式：(C6H10O5)n，是天然高分子化合物。 ②物理性质 溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。无甜味。 (2)淀粉的水解 ①在人体内的水解过程 淀粉葡萄糖。麦芽糖 化学方程式为 ， 。 ②淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。化学方程式为 。 2．纤维素 (1)纤维素的组成及物理性质 ①组成 分子式：(C6H10O5)n，属于天然有机高分子化合物。 ②物理性质 颜色：白色；气味和味道：无；结构：纤维状。 (2)纤维素的水解 ①在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为。 ②人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为人类的营养食物。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)糖类是具有甜味的物质 (　　) (2)多糖可水解、单糖不能再水解 (　　) (3)葡萄糖中含有两种官能团，醛基和羧基 (　　) (4)淀粉、纤维素二者互为同分异构体 (　　) [答案]　(1)×　(2)√　(3)×　(4)× 2．下列对糖类的叙述正确的是(　　) A．都可以水解 B．都符合通式Cn(H2O)m C．都含C、H、O三种元素 D．都有甜味 C　[单糖不能水解；符合通式Cn(H2O)m的不一定是糖类物质，不符合此通式的也可能是糖类物质；纤维素是多糖，但无甜味，所以A、B、D项错误。] 3．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是(　　) A．葡萄糖是人体必需的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多 C　[葡萄糖在人体内缓慢氧化，释放出能量，直接参加新陈代谢。] 葡萄糖的结构与化学性质 [背景材料] 　葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛的应用。在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用作还原剂。 [思考交流] 1．葡萄糖分子结构中含有的官能团有哪些？ 【提示】　葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOHCHOHCHOHCHOH—CHO，官能团为羟基(—OH)和醛基(—CHO)，具有醇类与醛类物质的性质。 2．回顾必修2中乙醇的化学性质推测葡萄糖是否具有类似性质？ 【提示】　羟基(—OH)的化学性质主要表现为能与活泼金属反应产生H2，能与羧酸发生酯化反应生成酯和水，由于葡萄糖分子中含有羟基，因此也具有类似性质。 3．醛类物质具有哪些典型的化学性质？ 【提示】　醛基(—CHO)具有还原性，能被氧化剂氧化，如与新制的银氨溶液、新制的Cu(OH)2悬浊液反应；同时醛基也具有弱氧化性，能够与H2发生加成反应。 1．根据葡萄糖的结构与性质作答。 (1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是______，该官能团被氧化成________。 (2)银镜反应中，1 mol 葡萄糖转移________mol 电子，还原得到________mol Ag。 (3)1 mol葡萄糖与乙酸反应生成酯，理论上可得______g葡萄糖五乙酸酯。 (4)1 mol葡萄糖完全氧化生成CO2与H2O，需标准状况下O2的体积为________L。 [解析]　银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基；一个醛基得一个氧原子，C的化合价升高2价，转移2个电子，可还原2个Ag＋；1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应