2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（备课件）-【上好课】2021-2022学年高一生物同步备课系列（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 新教材•人教版•必修一 【教学过程】 Teaching Process 1.概念图 3.教学总结、综合 2.课堂教 学内容 4.课堂练习巩固 典型习题 规律总结 蛋白质的功能 蛋白质的结构 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论： 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论： 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 问题探讨 一.蛋白质的功能 1.结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 例如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质。 马达蛋白在微管上运输囊泡 一.蛋白质的功能 肌肉组织 2.催化功能：细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 细胞中的能量货币——ATP的分解 酶 一.蛋白质的功能 3.运输功能：有些蛋白质就有运输功能，如血红蛋白可以运输氧气。 细胞膜上具有物质运输功能 的载体蛋白 红细胞中可携带并运输氧气 的血红蛋白 O2分子 一.蛋白质的功能 4.免疫功能（信息传递）：有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体与病原体结合降低其生物活性 免疫球蛋白（抗体）的结构 一.蛋白质的功能 抗原 抗体可变区 抗原 抗体 5.调节功能：有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 胰岛细胞分泌的胰岛素可以作为 信号分子调节血糖 一.蛋白质的功能 6.识别作用： 细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用密切相关。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的“文字”或“语言” 一.蛋白质的功能 蛋白质 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛等。 功能 催化 绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶 运输 如血红蛋白能运输氧气 信息传递 能够调节机体的生命活动，如胰岛素 免疫 人体内的抗体是蛋白质，能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 一.蛋白质的功能 蛋白质能够承担如此多样的功能，与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 为什么蛋白质有这么多种类和这么多样的功能？ 这与它的组成和结构有关吗？ 结 构 决 定 功 能 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。 食物中的蛋白质在消化道中被消化成氨基酸，才能被人体吸收。 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 思考讨论：氨基酸的结构特点 H2N C C H H O OH H2N C C H CH O OH CH3 CH3 H2N C C H CH3 O OH H2N C C H CH2 O OH CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 这些氨基酸的分子结构有什么共同特点 ？ 氨基 羧基 侧链基团（R基） 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1.氨基酸结构特点 氨基酸的分子结构通式 至少有一个氨基和一个羧基 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 结构特点 N C C H R O OH 氨基 羧基 侧链基团 H H 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 NH2— —COOH C H R 至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 氨基和羧基连接在同一个碳原子上 R基不同，决定氨基酸的种类不同（有21种） 氨基酸的结构通式 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1.氨基酸结构特点 二.蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1.氨基酸结构特点 COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 例1.下列化合物是组成蛋白质的氨基酸的是________ ① ③ N