2.3 细胞中的糖类和脂质-【赢在课堂】2021-2022学年高一生物同步教学精品课程（人教版2019必修1）

第3节 细胞中的糖类和脂质 学习目标 1. 概述糖类有多种种类，他们既是细胞的重要结构成分，又是细胞活动的主要能源物质。 2. 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 梳理教材 一、细胞中的糖类 1．元素组成和功能 (1)元素组成：C、H、O。 (2)功能：细胞中主要的能源物质。 2．分类 (1)单糖 ①含义：不能水解的糖类。 ②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)二糖 ①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。 ②种类 蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。 (3)多糖 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质(壳多糖) 基本单位 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 － 作用 植物体内的储能物质 是人和动物细胞的储能物质 是构成植物细胞细胞壁的主要成分 是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分 分布 粮食作物的种子中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的细胞壁 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 二、细胞中的脂质 2．性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3．分类和功能 分类 组成 生理功能 脂肪(甘油三酯) 三分子脂肪酸、一分子甘油 ①细胞内良好的储能物质； ②很好的绝热体，有隔热、保温作用； ③具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官 磷脂 甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物 构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分 固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 4．糖类和脂质的相互转化 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 要点背诵 1．糖类是生物体内主要的能源物质。 2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。 3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。 4．磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 6．脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量则高于糖类。 跟踪训练 1．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（ ） A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少 【答案】C 【分析】 淀粉水解终产物是葡萄糖，脂肪水解终产物是甘油和脂肪酸，二氧化碳和水一般是有机物的氧化分解产物；淀粉、纤维素、糖原都属于多糖，组成它们的单体都是葡萄糖；脂肪中C、H的含量较高，脂肪在彻底氧化分解时耗氧量多。 【详解】 A、磷脂是组成生物膜的基本骨架，动物细胞膜上还有胆固醇，A正确； B、淀粉、纤维素、糖原等组成的单体都是葡萄糖，B正确； C、淀粉水解终产物是葡萄糖，脂肪水解终产物是甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是他们氧化的终产物而不是水解的终产物，C错误； D、由于脂肪中C、H的含量较高，相同质量下糖类和脂肪在彻底氧化分解，脂肪耗氧量多，糖类耗氧量少，D正确。 故选C。 2．纤维素和淀粉是植物体内的两类多糖，下列叙述错误的是（　　） A．纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的多糖 B．纤维素和淀粉所含元素与油脂相同 C．棉花和稻米的主要成分分别是纤维素和淀粉 D．分解纤维素和淀粉的酶均可与本尼迪特试剂发生紫色反应 【答案】D 【分析】 糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原和几丁质，其中淀粉是植物细胞内的储能物质，糖原是动物细胞内的储能物质，糖类是细胞内主要的能源物质。 【详解】 A、淀粉和纤维素都是多糖，都是由葡萄糖聚合而成的生物多大分子，A正确； B、纤维素和淀粉所含元素与油脂相同，均为C、H、O，B正确； C、纤维素可参与构成植物细胞壁，淀粉是植物细胞的主要储能物质，棉花和稻米的主要成分分别是纤维素和淀粉，C正确； D、分解纤维素和淀粉的酶化学本质为蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂反应呈紫色，而本尼迪特试剂可在水浴条件下与还原糖反应，D错误。 故选D。 3．